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第 5 课:醋溜白菜:酸辣爽口,解腻开胃,吃出了小时候妈妈的味道

2019-01-24

醋溜白菜属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。白菜的营养价值很高,一年四季都有,也是很多营养学家心目中的超级菜蔬。

醋溜白菜

白菜400克干辣椒4克花椒10粒香油适量淀粉10克白米醋20克生抽15克白砂糖15克适量食用油适量

1. 食材准备。
2. 白菜中间切开,片片儿。
3. 干辣椒剪段。
4. 制作调料汁:放入生抽、白米醋、盐、白砂糖,搅匀。
5. 油热放花椒,炒出香味,花椒捞出不用。
6. 放入干辣椒段爆香。
7. 放入白菜,翻炒至软。
8. 倒入料汁,炒一分钟。再淋水淀粉,淋香油即可。

小窍门:

要选较嫩的白菜帮来制作,一来吃起来爽脆可口,二来炒好后不宜出汤。

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来自:nhql  > 厨师学艺
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