巴西是世界最大咖啡生产和出口国，巴西咖啡种植面积达到了1.9万平方公里，其产量和出口量都接近世界总量的40%。2014年生产咖啡约4530万袋（约合271.8万吨）。巴西咖啡委员会预计2015年整个巴西咖啡产量将在4030万袋至4330万袋之间。COCAPEC称，咖啡下降的主要原因是严重干旱和咖啡树产量“小年”叠加造成的。从去年开始大旱已经影响了咖啡树的树枝生长，减少了产量。咖啡树产量每两年有一个循环，一年高产量，次年低产量。
目前非洲的咖啡种植已不及巴西,原因①巴西经济的发展，种植咖啡的技术比非洲国家高。②非洲长期不合理的耕种活动造成土地肥力下降。③非洲人口增长较快，对粮食需求量大，改种粮食作物。。巴西咖啡产地主要分布在米纳斯、圣艾斯皮里托、圣保罗、巴拉那、朗多尼亚、巴伊亚等州，目前，巴西咖啡植株数达到60亿株，约300万公顷。米纳斯是巴西咖啡主产区，2002年产量为2271万袋，占全国产量的48%，圣艾斯皮里托州是巴西大粒咖啡的主产区，位居全国第一。 巴西主要有两个咖啡品种，其一是阿拉比卡咖啡（café arábica），预计2014年产量将为3202万袋，比2013年减少15.8%。该品种咖啡预估产量占全国咖啡预估总产量的72.3%。阿拉比卡咖啡主要产自巴西米纳斯吉拉斯州，其产量预计为2270万袋。另一个咖啡品种是罗布斯塔咖啡（robusta），预计其产量为1230万袋，占该品种咖啡全国总产量的27.7%。该品种主要产自埃斯皮里托桑托斯州，估计其产量可达940万袋。由于产区对种植园进行了改造、劳动生产率提高和气候适宜，预计罗布斯塔咖啡产量将比上个收获季增产13.5%。（7.4）
咖啡最适合在风化的火山岩土壤中栽种，火山岩土壤中含有大量腐化的植物养分，呈现出一种红色黏土状，当地人将这种土称为“红土”。咖啡树苗种下后4～5年可以丰收。咖啡树种在巴西肥沃的土地上，每年可以开3～4次美丽的白花，也就是可以收获3～4次咖啡豆。花和果实在成熟期不同阶段同时并存。（世界其他地区种植的咖啡树每年大约只能开1～2次花。）只需要一场大雨，咖啡树的白花就会绽放，白花绽放的景象令人叹为观止，花香怡人，但是花期短暂。大部分咖啡树是自花授粉，不需要吸引蜜蜂传播花粉，所以很适合采用单一栽培法。
对于咖啡生长而言，地势越高越好。同时温度要在15至25摄氏度之间，花期要有相当充足的雨量才能保证花和果实的正常生长。咖啡树在九月和十月开花，其开花、结果等生长过程均依赖于良好的降雨。在米纳斯吉拉斯州南部的一个种植园内农场庄园主圣克拉拉·费利佩向记者解释说：“咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15—25 ℃之间，整年的降雨量必须达到1500-2000毫米，而且降雨时间要配合咖啡树的开花周期。如果开花周期不下雨的话，花会干燥，果实也会停止生长”。 对于咖啡农来说，咖啡树首次结果之前的开花期至关重要，必须多加保护才行。一场狂风或者冰雹突袭，整批作物都有可能毁于一旦。19世纪末以前，人们只知道原产于埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡，这种咖啡最好种在海拔3000～6000英尺的山地，并且年平均气温保持在21摄氏度左右，温度绝不能低于冰点，也绝不能高于27摄氏度。高山种植的阿拉比卡咖啡由于海拔较高，生长缓慢，因此咖啡豆密度和口感都优于较低海拔种植的咖啡品种。
但是很不幸，巴西95%的地区海拔都在3000英尺以下，因此巴西的咖啡树多种在低海拔山地或者平地上，生产出来的咖啡果酸味也就偏淡，咖啡豆密度也较低。[2]更糟糕的是，巴西常有周期性的霜冻和干旱，再加上大自然天然的屏障热带雨林遭到破坏，所以灾害频发，灾情也更加严重。咖啡树经受不起严重的霜冻侵袭，却需要充足的雨量，平均每年约70英寸[3]。巴西的咖啡收获期从每年5月雨季结束开始，大约持续半年时间。由于巴西咖啡采用无遮阴式栽培法，因此咖啡树长得很快，但是土地的肥力也很容易耗尽，除非咖啡农肯花钱人工施肥。
一棵咖啡树旺盛的生产期通常会持续15年左右，当然也有一些树二三十年仍然硕果累累。咖啡树一失去结果能力，就会被就地砍倒，并铲除，以免和其他仍然健壮能结果的树争抢养分。咖啡产量跟咖啡树的种类和生长环境有关，一棵咖啡树平均一年可以生产5磅咖啡果实，最终可以收成大约1磅干咖啡豆。
