很难想象，在这个每天消费15亿杯咖啡的世界里，没有了这种香浓苦涩的黑色液体会是什么样。
但这样一个没有咖啡的世界并非不会成为现实。科学家告诉我们，生产咖啡所需要的一半耕地将在2050年消失。而世界上消费最多的咖啡品种阿拉比卡，到2080年时将在野外绝迹。这意味着全世界范围内的咖啡质量下降和产量减少，同时，咖啡树还正在饱受疾病和病虫害的折磨。是的，这一切的罪魁祸首又是气候变暖。
随着温度的增加，咖啡树将被迫迁往更高的海拔和纬度。这意味着在有限的空间里，咖啡树将要与其他作物展开竞争。而今后更加不可预测的气候变化和更多的极端天气比如干旱、洪水和冰雹，也将威胁着这一全球最有经济价值的热带农作物的生存。好在，科学家们正在展开拯救咖啡的行动，他们正试图将优秀基因引入其中，使其更具备在气候变化中的适应性，从而不至遭受灭顶之灾。
一半的咖啡带将消失?
这种全世界最受欢迎的饮料作物并非能在所有地方生长，相反，咖啡树的生长区域非常有限。
气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带。南北纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。
但是，并非所有位于此区内的土地，都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15~25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500~2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥沃的土壤。最适合栽培咖啡的土壤，是排水良好、含火山灰质的土壤。
另外，日光虽然是咖啡成长及结果所不可欠缺的要素，但过于强烈的阳光也会影响咖啡树的成长。由此可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。
对生长环境要求如此严苛的咖啡树，却可能面临巨大危险：在2050年适合其生长的耕地将消失一半。
近日发表于《气候变化》杂志的一篇文章表示，这是最新研究模型所显示的结果，该模型评估了气候变化将如何改变咖啡豆生长的条件，如温度和降雨。
研究人员首先获得了目前用来种植全球最主要的两种咖啡物种——阿拉比卡咖啡(Coffeaarabica)和罗布斯塔咖啡(Coffeacanephora)的区域数据。然后，他们利用气候模型来预测这些地区2050年的未来气候状况以及那时的气候将如何影响咖啡生长。他们认为，未来人类在减少二氧化碳排量方面只能发挥微弱的作用，全球适宜咖啡生长的用地将整体减少50%。
这项研究认为，咖啡生产大国如巴西和越南将变得尤其脆弱。在赤道附近，罗布斯塔咖啡至少会代替部分阿拉比卡咖啡，后者易受高温的影响。而罗布斯塔咖啡由于适应气候波动而变得更为脆弱，可能在全球范围内遭受更大的损失。研究人员表示，如果咖啡市场环境足够好，一些咖啡生产可以转移至高海拔或高纬度地带。但是这样一来，就需要砍伐另外的森林用作耕地;而那样做对于气候变化没有好处。
与气候变暖一道而来的，还包括疾病和病虫灾害。2014年3月，世界顶级的咖啡研究专家汇聚在哥斯达黎加。他们讨论的主题是一种危害极大的农业病：咖啡锈病(coffeerust)。真菌感染咖啡叶导致锈病，使其无法获得生长所必需的阳光。过去几年中，中美洲地区种植的约100万英亩(1英亩约合0.4公顷)咖啡中，有一半左右惨遭锈病的蹂躏，并导致这一地区2012年的咖啡产量下降了约20%。
科学家们认为，在温暖的气候中，咖啡锈病极易蔓延，并且随着气温升高，导致锈病的真菌还会扩散到高海拔地区。另外，降水量的变化(无论是偏多还是偏少)也有可能造成这种真菌大量繁殖。虽然喷洒灭菌剂可以抑制锈病，但这种化学制剂的价格非常高，而且无法消灭那些新出现的菌株。
脆弱的基因
尽管咖啡馆中的咖啡看上去五花八门，但实际上世界上所有的咖啡几乎都是来自于上述两种咖啡：阿拉比卡和罗布斯塔。而其中，阿拉比卡咖啡豆占据了70%的市场份额。美国和大部分欧洲连锁店和超市出售的新鲜咖啡几乎全是用阿拉比卡咖啡豆制造的。目前，阿拉比卡已经在许多国家商业种植，但是野生的阿拉比卡只在埃塞俄比亚南部高地和邻国南苏丹的少量地区生长。
一个令人担忧的消息是，由于气候变化，这种世界上消费最多的咖啡品种在2080年时将在野外绝迹。这项研究由皇家植物园和来自埃塞俄比亚的科学家共同完成，牵头人是皇家植物园的咖啡研究专家艾伦·戴维斯。他已经研究咖啡超过十五载。
戴维斯于2012年4月和他的团队在野生阿拉比卡的生长地考察。他说，在森林里待了一周，他们就意识到自己的初衷已经改变，原本的科学考察“已经变成了一次救援行动”。因为野生阿拉比卡的生存状况已经极其恶劣。
野生的阿拉比卡即使灭绝也没什么，我们喝人工种植的阿拉比卡不就可以了吗?大多数人可能都会这么想，但这种想法显然过于天真。
科学家认为，正是因为来源单一，在咖啡种植园中生长的咖啡，其遗传多样性不到野生咖啡的5%，甚至有人认为连1%都不到。而如此狭隘的基因库使得人工种植的咖啡“非常脆弱”。
戴维斯指出，阿拉比卡的历史中渗透着疾病、虫灾和产量等各种问题，面对这些问题，养殖者总是求助于野生品种，依靠它们的基因多样性来解决。因此，野生种一旦灭绝，以人工养殖种的薄弱，根本无法抵御一系列天敌的侵袭，结果就是咖啡品质下降、价格飙升。
咖啡灭绝产生的影响将不仅是人们少了一种饮料那么简单，还将导致经济上的剧变。根据国际咖啡组织的统计，咖啡已在世界贸易额中名列第二，是仅次于石油的超大宗商品，整个产业的从业者约为2600万人。
其中，阿拉比卡又占据了全球咖啡消费的七成，2012年的产量是4.86万吨，总批发价约为160亿美元。这种植物一旦绝迹，对世界经济的打击是不可估量的。
拯救咖啡
尽管人们爱喝咖啡，但对于咖啡的科学研究却十分有限。戴维斯等人所做的关于气候变化将如何影响野生阿拉比卡咖啡的研究，是对于野生阿拉比卡的第一次计算机模拟研究。因为咖啡产业中并没有依靠销售专利种子而获取巨额财富的巨头，而大多是一些小种植业者。这意味着对咖啡种植领域的科研资金的投入不可能太多。
但现在咖啡的危险处境使得科研人员们开始重视这一领域。世界咖啡研究组织是一个由30家大小不一的咖啡销售商资助成立的非营利机构。遗传学家蒂姆·席林负责这一组织的监管工作。席林认为，要拯救咖啡，采用遗传学手段是唯一可行的、长效的解决方案。
席林希望能够重新杂交阿拉比卡咖啡。阿拉比卡咖啡最初是由罗布斯塔咖啡和欧基尼奥伊德斯种咖啡(Coffeaeugenioides)杂交而成的。现在，工作的重点是寻找基因多样性远远高于传统阿拉比卡咖啡的父系品种。为了实现这一目标，他们的视线不能只局限在现有基因库中，他们必须重归大自然，在茫茫的野生咖啡中找出那些关键的未知基因。
作为咖啡原产地，埃塞俄比亚政府执行的有关政策却令人感到忧虑。该国蕴藏着大量独有的野生咖啡种群，但埃塞俄比亚政府却禁止外国科研人员对其进行采集。席林等人认为，如果能获得埃塞俄比亚野生咖啡的基因，从而丰富咖啡基因库，将会让“新型人工阿拉比卡咖啡”研究受益匪浅。
与咖啡的生存险境形成鲜明对比的，是人们对咖啡愈加旺盛的需求。从事咖啡产业将近20年的台湾人许国明告诉《第一财经日报》记者，近年来，咖啡的价格随着全球需求量而水涨船高。在这种旺盛的需求下，即使是那些有病虫害的豆子都能以不错的价格卖出去。从2008年到2014年，咖啡豆的价格平均来看涨了差不多25%～30%，有些获奖的品种甚至涨了100%。
对于那些经营咖啡生意的人们来说，这场咖啡的危机似乎离他们有些远。许国明说，尽管咖啡豆价格越来越高，利润越来越低，但是咖啡生意还是好赚的。因为现在一天能卖出去的咖啡豆是以前的两倍。他在中国大陆销售来自世界各地的咖啡豆，除了中南美洲和东非等咖啡传统产区，还有亚洲的印尼、越南和中国云南。
许国明感受到的气候变暖对咖啡豆的影响除了病虫灾害，更多地是对咖啡风味的影响。他说，气候变暖会使咖啡的生长周期变短，这样导致的结果是，咖啡豆的风味没有以前那么好，层次变得不那么丰富。另外，采收完之后，咖啡豆的存放时间也在缩短，比如以前可以存放12个月，现在可能直接缩短一半。
在中国，人们更多地感受到咖啡生意的美好未来。经营咖啡贸易生意的王力咖啡某区域总经理告诉《第一财经日报》，咖啡在中国的市场增长率达到15%～20%，远高于全球平均的2%。他认为近年来，咖啡的全球产量没有特别明显的变化。而由于长期合作，与农场间签订了契约，他们进口的咖啡豆价格这一两年也算比较稳定。
还有一个不太好的消息。“连环杀手”气候变暖的目标不仅是咖啡，世界上另一大备受欢迎的饮品茶叶也面临着同样可怕的威胁。根据肯尼亚《商业日报》2012年的报道，由于气候变暖，肯尼亚的茶叶种植被迫需要迁移到海拔较高地区，但那些区域大部分为森林保护区，这意味着茶叶将会慢慢被迫停产。此外，气候灾难也对茶叶种植者们造成恶劣影响，农民们称，霜冻加上干燥天气导致茶叶产量降低20%。
农业病：咖啡锈病(coffeerust)。真菌感染咖啡叶导致锈病，使其无法获得生长所必需的阳光。过去几年中，中美洲地区种植的约100万英亩(1英亩约合0.4公顷)咖啡中，有一半左右惨遭锈病的蹂躏，并导致这一地区2012年的咖啡产量下降了约20%。
栽培高品质咖啡的条件：
阳光、雨量、土壤、气温，咖啡豆采收的方式和制作过程
咖啡树最理想的种植条件：
温度:介于15~25℃之间
降雨量：全年必须达到1500~2000毫米，降雨时间要能配合咖啡树的开花周期。
土壤：最适合的是排水良好、含火山灰质的土壤
全球最主要的两种咖啡物种：
阿拉比卡咖啡(Coffeaarabica)和罗布斯塔咖啡(Coffeacanephora)
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