酱焖黄花鱼(3)

多吃鱼、常吃鱼可以补脑健脑。能使头脑变聪明的主要是DHA，DHA可以提高大脑的功能，增强记忆力，还能防止大脑衰老。鱼类含有丰富的优质蛋白，营养丰富，而且富含DHA。吃鱼健脑的奥秘在于：人类大脑脂质中所含DHA与存在于鱼类和贝类体内DHA有着高度的一致性。经常吃鱼是获得DHA的主要途径，而且鱼越新鲜DHA含量也就越丰富。

先上一道最家常的鱼——

酱焖黄花鱼

材料：大黄花鱼1条（约1.5斤）葱姜蒜适量，干红辣椒5粒，香菜适量甜面酱2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺

做法：

1、黄花鱼治净，两面打深斜刀；

2、葱姜蒜切片，干辣椒洗净；

3、 起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒；

4、转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁；

5、下入黄花鱼，两面略煎；

6、加入适量开水，略没过鱼就行；

7、加入料酒；

8、加入老抽；

9、加入糖；

10、加入蚝油；

11、大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠；

12、起锅，撒上香菜段即可。 

 

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