红扒猪蹄
用料：猪蹄、老抽、卤料、黄酒、糖、味精、盐、葱、姜、高汤
做法：
①肥猪蹄4只，拔光毛，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖。
②大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
③将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
啤酒焖猪蹄
用料：猪蹄一个、250毫升啤酒、酱油适量、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖
做法
①把猪蹄洗净，切开。
②锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟左右捞出。
③捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
④待猪手凉透，下入七成热油锅内煎炸。
⑤待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
⑥加入少量的开水煮至再次沸腾。
⑦再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
⑧调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
⑨转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
⑩待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
⑪直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
酱卤猪蹄
用料：猪蹄500个，花生40g，香料1包，香菜少许，味精三分之一匙，冰糖20g，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。
做法：
①猪蹄切块，用滚水烫过。
②将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
③煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香葱点缀。
可乐猪蹄
用料：豬蹄1000g，蒜，蔥，辣椒，酱油，可乐一罐
做法
1.将猪蹄先洗净汆汤，放入锅中。
2.将4罐可乐和1罐可乐瓶的酱油与豬蹄同放锅里。
3.大火煮10分后，转中小火煮45分钟左右。
4.再加入蒜，葱，辣椒同煮，试猪蹄口感合适即可装盘即可。
猪蹄冻
用料：猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐
做法：
①猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净。
②把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨。
③等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃。
蒸猪蹄
用料：净猪蹄800克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，酱油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克
做法：
1、将猪蹄刮洗干净，切成块。
2、猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。
3、沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄。
4、放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即可。
看完这些猪蹄的做法，是不是情不自禁的留下了口水呢？小手点一下收藏，闲暇时间自己动手试试吧。
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