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【米面荟萃】37种米饭新做法,让你食欲大开

2012-02-25

 本篇经zhao501整理

        米饭是中国人最重要的主食之一,不过说到米饭的做法,你又能想到多少种?每天一成不变的焖米饭,是不是也觉得有些厌倦了呢?下面给大家变个花样,看好嘞! 

   一、辣白菜炒饭

1.辣白菜切碎,豆芽洗净控干。 

  2.锅里热油,葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。

  3.倒入打散的冷饭,翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐

  二、水果饭

  材料:大米糯米1:1,菠萝两片,猕猴桃一片,大红枣,葡萄干,枸杞子,莲子。 

  做法: 葡萄干,枸杞子,红枣,莲子,分别浸泡稍软。

  大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀,晾凉。 

  菠萝横切1cm左右的片,浸盐水。猕猴桃切片,用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形,套住心形猕猴桃。铺在碗底,周围别上切好的红枣丝。 

  铺一层大米,摆一片菠萝,周围交替摆上一圈葡萄干,枸杞子,莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可(或者,可以用任何你喜欢的水果,摆成任何你喜欢的形状)

 

  三、清香炒饭 

  原料:鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。

  调料:油、盐。 

  做法: 

  1.胡萝卜、莴笋去皮切丁;火腿切丁;甜玉米粒沥干水分; 

  2.鸡蛋打散,加入几滴水和料酒搅匀,入油锅中炒散后盛出; 

  3.锅入油,下入葱花和胡萝卜,炒至胡萝卜变色; 

  4.下入莴笋和火腿丁炒匀; 

  5.倒入米饭和玉米粒,将米饭炒散,干的话可淋入少许水。最后加盐调味。 

    四、台湾油饭  

  原料:长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。 

  做法:

  1.长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份,肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟,小白菜洗净切成碎片;

  2.香菇(清水泡发,泡过的水留用)、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝;

  3.锅里加入适量的油,放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香,倒入肉丝翻炒均匀;  4.倒入长糯米,翻炒均匀,最上面铺上胡萝卜片,均匀的浇上泡过香菇的水,盖上盖子,冒气以后,小火继续焖煮20-30分钟,关火焖10分钟左右;  

  5.打开锅盖,浇入适量的生抽,撒小白菜碎拌匀,再盖上锅盖焖一小会儿,滴上适量香油即可食用。 

   五、红薯杂粮饭 

  原料:杂粮米、红薯、玉米油。

  做法: 

  1.杂粮米加入适量的水,浸泡过夜;浸泡好的杂粮米捞起,沥干水分;红薯去皮切成小丁;

  2.将杂粮米和红薯丁放入电饭煲,水量比平时蒸饭多加一点水,再加少许玉米油蒸熟即可。煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭,香滑软糯,粒粒分明,而且绝对不会粘锅。

   六、金包银炒饭

  材料:冷饭 ,毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒,冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟,让米饭吸收鸡蛋。

  做法:

  1.在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用(用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻,而且健康); 

  2.锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中,迅速的翻炒至米饭干身(至鸡蛋快要熟透,且蛋与饭之间没有出现糊状,米在锅中会一粒粒跳动才够干身); 

  3.放入材料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另(甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉)拌匀即成美味沙拉。

   七、彩虹饭

  原料:胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。 

  做法: 

  1.将所有材料切粒备用;炒锅加油,比较硬的材料先下锅炒炒(比如胡萝卜等); 

  2.接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒;最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。(记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭,炒的时候加点生抽味道会比只加盐好,如果加了鸡蛋就不要加味精,会相克。)

   八、榄菜春笋素炒饭 

  原料:凉米饭200克、春笋80克(去皮后)、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。

  做法: 

  1.胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟,然后捞出,用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻,之后过凉水、沥干; 

  2.锅入油(因为是炒饭,油要稍多些),热后倒入胡萝卜和葱花,中小火炒至胡萝卜变色发白;  

  3.倒入春笋和豌豆,略微翻炒;调入蚝油,炒匀;倒入榄菜,翻炒均匀; 

  4.倒入米饭翻炒,将米粒炒至松散,不要有结块。之后加盐,炒匀即可。

       九、奶香南瓜饭

  原料:大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油(或色拉油)10克、淡奶油20克、盐少许。

  做法: 

  1.大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟; 

  2.南瓜洗净去皮,切成小丁;洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干,也切成小丁; 

  3.黄油放锅中小火融化;倒入洋葱和南瓜丁,翻炒片刻; 

  4.倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿;倒入没过材料的温水,大火煮开后转小火慢慢焖; 

  5.待米粒即将熟透,还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干,再倒入淡奶油,炒匀;

  6.继续小火焖至米饭全熟,水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

 

   十、香辣萝卜腊肠饭 

  原料:白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐(少许)。 

  做法: 

  1.白萝卜洗净去皮,切丁。广式腊肠切丁; 

  2.锅入油,热后倒入萝卜丁和葱花,中小火炒至萝卜水分减少,边缘略上色; 

  3.倒入腊肠丁翻炒;调入适量的红油豆瓣酱,炒匀; 

  4.倒入米饭,翻炒均匀,如果太干的话可加入一点点水(勿多)。最后调入少许盐就可以了。

   十一、荷叶糯米鸡  

  原料:鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。 

  做法:

  1.糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了! 

  2.鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉); 

  3.干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下; 

  4.锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒; 

  5.倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火; 

  6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀; 

  7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料; 

  十二、番茄炒饭

  米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

  做法: 

  1.番茄洗净,去皮切小块;虾仁洗净切碎,用少许盐和料酒腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液; 

  2.锅入少许油烧热,放入蛋液炒散后盛出备用; 

  3.另起锅放油,烧热后放入番茄炒至变软出汁;然后倒入番茄酱和虾仁,炒至虾身变红; 

  4.倒入米饭翻炒均匀,再调入其他调味料炒匀即可。

  5.用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。

   十三、黄瓜糙米饭 

  糙米200克(吃糙米很容易有饱足感,减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了,可以适当加一点大米一起煮。)黄瓜80克,盐少许,鸡汤少许 

  做法: 

  1.糙米超市就可以买到,除了做糙米饭、糙米粥,还可以自制糙米茶,同样减肥美容又营养。 

  2.把糙米洗净,提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅,加适量清水煮成糙米饭。 

  3.将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净,切成小丁。 

  4.平底锅中加入少许油,倒入糙米饭翻炒,再加入少许盐和鸡汤,黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。

  十四、泡菜炒饭

材料:米饭,韩国泡菜,腌萝卜,火腿,葱。(因为泡菜,腌萝卜味道已经够重了,所以不必再加盐了)    

调料: 

1.将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。    

    2.锅中倒入适量油烧热,放入葱末爆香,然后放入腌萝卜丁翻炒,再接着放入泡菜丁,继续翻炒,再放入火腿,炒匀,最后放入米饭不断翻炒拌匀,炒匀就可以吃了。

  

   十五、腰果鸡丁炒饭  

  材料:米饭,鸡脯肉,鸡蛋,胡萝卜,香菇,熟腰果,葱花。盐。  

  做法:

  1.将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。(如果家里有剩下的米饭就方便多了)  

  2.将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁;葱切末;鸡蛋打散备用。 

  3.锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。

  4.锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。

   十六、黄金蛋炒饭  

  用料:白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。

  做法 : 

  1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

  2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

  3.大火烧热锅中的油,将过好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状。 

  4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。

   十七、香肠菜饭 

  材料:香肠、青菜、大米、盐、油。

  做法: 

  1.香肠切丁、大米洗净,比正常煮饭要少放一点点水,用电饭锅煮。

  2.青菜洗净,切成寸段,过油稍炒至微微断生,加盐调味。  

  3.电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候,把处理好的青菜放进去拌匀,再焖5-10分钟就可以了(时间长了,青菜就不绿了)。

  十八、烤肉饭 

  原料:土豆,烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。 

  做法:

  1.将土豆,烤肉切丁,如果是冻的青豆和玉米要提前解冻;

  2.炒锅内加橄榄油,放入葱花爆香,加入菜翻炒至6成熟;  

  3.将菜盛入电饭锅内铺开;加入淘洗好的大米和水;按平时煮饭的程序开始煮饭;

  4.等电饭锅跳转至保温状态时,打开锅盖,翻拌一下米饭,再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。 

   十九、韩式石锅拌饭

  原料:熟米饭、鸡蛋、猪肉丝(或牛肉丝)、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许(不加也行)、韩国大酱、韩国辣椒酱。 

  做法:  

  1.将全部蔬菜洗净、切丝,用热水焯熟;肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用; 

  2.煎一个鸡蛋,只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结;

  3.石锅内壁均匀涂抹香油,将米饭加入抹平,均匀地把菜丝和肉丝码在饭上,洒少许芝麻,最上面放上煎好的鸡蛋; 

  4.将放好所有食材的石锅拿到火上加热,听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火;

  5.加入辣酱,翻拌均匀,开吃! 

 

  二十、金瓜盅  

  原料:南瓜1只(900克)、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。 

  做法:

  1.糯米浸泡一晚,隔水蒸15分钟晾凉;  

  2.芸豆煮熟,葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分,百合淖热水沥干;

  3.南瓜刨去皮,头尾修平; 

  4.横切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高压锅上汽后再蒸15分钟; 

  5.糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀;在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理机打成糊状; 

  6.拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸10分钟;搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸;

  7.取出南瓜,在开口处扣上碗碟后翻转;在翻转好的南瓜盅顶部开个小口,淋上南瓜蓉。

  二十一、孜然羊肉焖饭 

      原料:羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。

      做法: 

  1.准备葱段、姜片,胡萝卜切小丁;准备羔羊肉片;

  2.锅内水沸后投葱段、姜片,约1分钟后放入羔羊肉片;羊肉变粉白后立马捞出备用;  

  3.另取一炒锅,落少油,入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒,按个人口味撒入孜然粉和盐,倒入1-2碗开水煮滚;

  4.加入胡萝卜丁;撒上一小把葡萄干;将炒锅内汤汁连料一起放入电锅;  

  5.大米洗净入电锅,覆盖于羊肉汤料之上,使汤汁恰好与米平齐,按正常煮饭程序操作,煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。

 

二十二、盖浇饭 

  原料:牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克(可省)、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。 

  做法:  

  1.取200克西红柿打成泥备用;

  2.放入黄油和芝士;

  3.加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥;  

  4.加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀;

  5.放入压力锅,选择牛肉那一档,加热即可。

  

二十三、浓汤肉香饭

  原料:大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。 

  做法:

  1.将干香菇和海米用水泡发,然后海米切碎,香菇切片。

  2.瘦肉切小丁,锅烧热,把所有海米,瘦肉,香菇放入翻炒,加少量酱油,然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。 

  3.大米喜好,把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭,饭熟即可。

 

 

二十四、牛肉炒饭 

  材料:牛肉150g,冷饭300g。黄瓜半根,胡萝卜半根。 

   做法:牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。 

  锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。 若不够咸,可在出锅时加少许盐。

 

二十五、番茄培根芝士焗饭 

  1.培根切小块放锅内稍微煎一下,豌豆入开水焯熟捞出 

  2.番茄去皮切块放入锅内,用铲子压成酱,洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火 

  3.米饭和豌豆放入锅内拌匀 

  4.拌好的米饭放入烤碗,上面洒上一层马苏里拉奶酪碎,烤箱175度中层烤7分钟

  

 

二十六、土豆培根炒饭 

  材料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。 

  做法: 

  1.土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁; 

  2.起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用; 

  3.另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干; 

  4.冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒; 

  5.调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。

 

二十七、虾油炒饭 

  原料:鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。 

  做法: 

  1.鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用; 

  2.冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏; 

  3.熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用; 

  4.锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用; 

  5.香菇用清水泡发后切丁备用;炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒; 

  6.放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;加入虾仁和葱花炒匀即可。 

 

二十八、鲜虾咖喱炒饭 

  米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。 

  调料: 

  咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。 

  做法: 

  1.鲜虾去头去壳留尾,去除虾线,洗净沥干;胡萝卜去皮切丁,洋葱和火腿也切丁;玉米粒和豌豆洗净沥干;  

  2.锅放少许油,将虾仁炒至发红,加入少许盐后盛出备用; 

  3.另起锅,油烧热,先炒洋葱和胡萝卜,然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒; 

  4.加入米饭炒匀,再放入虾仁快速翻炒均匀;最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐,炒匀即可。

 

二十九、腊肉扁豆焖饭

  材料:腊肉、扁豆、大米。 

  过程: 

  1.大米淘洗干净,用水浸泡15-20分钟,水量高出大米的一食指肚; 

  2.扁豆择去老筋,掰成小段,洗净; 

   3.腊肉洗净切丁(如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会,如果是用来炒菜就蒸20分钟左右,用来焖饭的话10分钟就可以了); 

  4.锅入油(比平时炒菜略多一些),下入葱姜碎爆香; 

  5.倒入腊肉和扁豆同炒(如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉,把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉);炒至扁豆变色,调入鸡精、生抽和适量盐炒匀; 

  6.将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中,用电饭煲蒸熟,就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下,然后拌匀食用。

  

 

三十、玉米球 

  材料:甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。 

  做法: 

  1.糯米提前浸泡1小时,然后用电饭煲蒸熟(水量约为平时蒸米饭的一半) ,晾凉备用; 

  2.把玉米粒从玉米棒上切下来,放开水里煮熟,然后过凉水,再沥干水分;用刀稍切碎; 

  3.蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀

  4.团成球(这时可以直接拿勺子开吃啦)

 

三十一、酸甜菠萝饭

  材料:大米、糯米(大米和糯米的比例为1:1或2:1)、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖(可多放些)。

  做法: 

  1.糯米至少浸泡4小时,大米泡20分钟;菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟,然后切成丁;葡萄干洗净; 

  2.所有材料入电饭煲,加入跟平时蒸米饭一样多的水,再滴入几滴橄榄油,蒸熟即可。吃前搅拌均匀。

 

三十二、培根芸豆饭 

  原料:大米2人份、芸豆适量(随意放)、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。 

  做法: 

  1.芸豆洗净,提前一晚泡好,泡芸豆的水不要倒掉,第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中,把芸豆先煮熟;

  2.培根切小丁,还需要一点蒜末和洋葱丁,洋葱可以多放一些; 

  3.再准备些新鲜豌豆,洗净备用; 

  4.锅中倒入少许油,先炒香蒜末和洋葱丁,再放入培根炒至出油; 

  5.再放入豌豆和大米,大米洗净后提前泡上一会,泡米的水也不要倒掉,连同大米一起倒入锅中,水量没过食物1厘米左右; 

  6.盖上锅盖,中小火焖至汤汁收干,米粒熟透了就可以了,饭焖好后再放入煮好的芸豆,加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。

 

三十三、荷叶芋头饭 

  原料:长糯米半杯、大米半杯(我做了两人份,你根据家里的情况放米就好了,可以一半糯米一半大米,也可以全部都用糯米。)、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块(这些随意放)、猪肉丁适量;(可用五花肉丁,肥瘦相间最好) 

    腌猪肉丁: 生抽15毫升(可再加一点老抽上色)、料酒15毫升、香油5毫升;  

    调味汁: 老抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升;

    用到的工具:小蒸笼两个。

  做法:  

  1.一半的糯米,一半的大米,总共是两人份。把两种米淘洗干净,泡水30分钟,糯米可多泡一些时间,然后取一个大碗,在碗壁上刷一层香油,再放入混合好的两种米,大火蒸约30分钟后取出; 

  2.猪肉丁放入小碗,加腌肉的调料腌制20分钟;

  3.取一个小锅,放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开,再倒入刚才的糯米饭中拌匀; 

  4.把荷叶刷洗干净,汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了;

  5.取蒸笼,铺上荷叶,放上糯米饭,放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼,一张荷叶可以剪成两半来用。

   三十四、豉汁排骨煲饭 
 
       原料:大米1杯半(具体的量根据你家的需要就行了,白米与水的比例约为1:1、2)、排骨300克。调料:豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升(可再加一点老抽增加一点颜色,一点点就好)、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。(喜欢辣的可再加一个小辣椒) 
       做法: 
       1.大蒜和豆豉切碎后爆香,排骨在清水中浸泡2-3个小时,然后洗净放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌一个晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除去多余的调料,再将大米淘洗干净,放入电饭锅中浸泡约30分钟; 
       2.米泡好后,放入腌好的排骨,水的量跟平日蒸饭差不多,稍多一点或稍少一点不会有什么影响,这时开始蒸饭就可以了,时间在55分钟左右; 
       3.饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了; 
       4.吃时可以撒入一些香菜和葱花,拌匀就可以了。

 

三十五、菠萝什锦饭 

  材料:菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油 

  做法: 

  1.将成熟的菠萝从1/3处横向剖开,将果肉挖出,将挖出的果肉切块 

  2.鸡腿去骨切块,用少许盐稍腌,鸡蛋打散加入少许盐,炒锅烧热下适量油,烧至8成热时下蛋液 

  3.将蛋液炒散,铲起待用,锅中再放入少量油,将鸡腿肉放入炒熟 

  4.下米饭炒散(可将火调小,避免米饭粘锅)加入炒好的鸡蛋 

  5.加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可,装入菠萝中即可上桌出锅后,放在菠萝壳中,烤箱里烤几分钟(可不烤)

  

十六、番茄奶酪烤米饭 

  材料:米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。 

  做法: 

  1.把米饭炒炒,这个地球人都会。 

  2.炒好的饭放进烤碗里,倒一小勺牛奶,这样做一来增加奶香,二来防止烤好的米饭过于干硬。 

  3.放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟,OK。

 

 

三十七、杂粮饭 

  原料:小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。 

  做法: 

  1.米和豆子要先浸泡一定时间,一夜或者数小时不等; 

  2.将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。

   编后语:原来米饭也有这么多种吃法,你有没有看到一个适合自己口味的菜谱呢?赶快自己动手做做吧,不要忘了分享给朋友们看看哦,肯定有他们喜欢的!

 

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来自:zhao501  > 【面点粥饭】
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