1.做酵素的瓶洗干净，开水烫过，晾干。水果洗干净晾干
2.水果去皮，切成小块，第一层放入苹果
3.第二层放入猕猴桃
4.第三层放入柠檬
5.第四层放入冰糖或者黄糖和白砂糖。然后重复1-5的步骤，直到满
6.最上一层洒满冰糖，加盖
7.这是三天后的样子
8.二周后的样子：每天晃动下瓶子，帮助发酵
9.发酵中
10.三周后就可以滤出果汁享用了
一、水果酵素材料:蘋果5個、香蕉14根橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個檸檬7個、冰榶500~750g(要甜一點就多一點糖)※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。作法：１．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水
tu
一、水果酵素
材料:
蘋果5個、香蕉14根
橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個
檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)
※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。
工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。
作法：
１．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。
２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。
３．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。
４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。
５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。
注意事項：
１． 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。
２． 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。
３． 不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。
４． 體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。
５． 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。
６． 想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。
７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。
材料： 水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒
基本做法：
1. 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。
2. 冰片糖切成小块。
3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。
4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?C阴凉处。
青苹果酵素
功效 ： 美容去脂
材料 ： 青苹果8粒， 冰片糖1包，柠檬3至5粒
容器 ： 2 litre 大玻璃罐 1 个
食材处理 ： 青苹果保留外皮切小片
所需费用 ：RM 9.50
芦荟酵素
功效 ：排毒消炎
材料 ：大芦荟7支， 冰片糖1包，柠檬3至5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 ：芦荟去除外皮取肉
所需费用 ：RM 6.00
黄梨酵素
功效 ：消化除劳
材料 ：黄梨2粒， 冰片糖1包， 柠檬3至5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 ：黄梨去皮直接切成小薄片
所需费用 ：RM 11.00
葡萄苹果酵素
功效 ：预防感冒
材料 ：葡萄1.1/2KG， 苹果2-3粒，用2/3包的冰片糖， 柠檬3-5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 ：葡萄留皮，切成小块状 ， 青苹果保留外皮切片
所需费用 ：RM 17.00
火龙果酵素
功效 ：补血抗老
材料 ：火龙果4 - 5粒 （视容器而定），冰片糖1包， 柠檬2 粒
容器 ：1 litre 大玻璃罐1个
所需费用 ：RM 14.00
器具与材料:
玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.
最好放在阳光下晒干
占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,
用热滚水烫过消毒
水果选择 : 半熟水果
青皮柠檬 : 去皮切片
褐色冰糖 : 包装
制作法:
1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖,
重复，铺满至最后一层为冰糖,
即可封密. (水果比其他材料多)
2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖,
上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖,
太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.
3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀
4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,
放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度.
酵素最好在2星期至1个月内喝完
注意事项
* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水
* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色
泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫
证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用
* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次
(30cc : 2汤匙)
* 早上空肚喝, 饭前小时或饭后1小时,
晚上临睡前喝
* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来
擦皮肤, 有杀菌功效
一、水果酵素
材料:
蘋果5個、香蕉14根
橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個
檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)
※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。
工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。
作法：
１．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。
２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。
３．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。
４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。
５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。
注意事項：
１． 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。
２． 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。
３． 不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。
４． 體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。
５． 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。
６． 想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。
７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。
器具与材料:
玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.
最好放在阳光下晒干
占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,
用热滚水烫过消毒
水果选择 : 半熟水果
青皮柠檬 : 去皮切片
褐色冰糖 : 包装
制作法:
1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖,
重复，铺满至最后一层为冰糖,
即可封密. (水果比其他材料多)
2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖,
上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖,
太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.
3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀
4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,
放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度.
酵素最好在2星期至1个月内喝完
注意事项
* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水
* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色
泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫
证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用
* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次
(30cc : 2汤匙)
* 早上空肚喝, 饭前小时或饭后1小时,
晚上临睡前喝
* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来
擦皮肤, 有杀菌功效
保肝酵素方
保肝酵素：原料为鲜木瓜 500克(带皮洗净晾干)、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约14天。木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素(又称保肝酵素)，可促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，还可增加肝脏的解毒功能。
每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升保肝酵素．可增强肝功能和减少肝脏毒素积存
适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。
整肠酵素方
整肠酵素：原料为白萝卜500克、泳片糖 250克、柠檬1个，制作时间18天。
白萝卜酵素富含分解肠道有害物质的淀粉酶，可消除体内废物，调整肠道菌群环境，保持肠内多种细菌平衡。
中老年人常喝整肠酵素，可促进胃肠蠕动，增加肠道有益菌，促进消化液分泌。
每天午餐时喝20毫升．在食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。
适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。
护心酵素方
护心酵素:原料为菠萝800克 (去皮)、冰片糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。
菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的菠萝酵素，菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排出体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。
每晚临睡前喝30毫升护心酵素。
适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。
杀菌解毒酵素治慢支和腹泻
杀菌解毒酵素：原料为可食用芦荟 800克(去皮)、冰片糖200 克、柠檬1个，制作时间18 天。
芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。
每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
杀菌解毒酵素治慢支和腹泻
杀菌解毒酵素：原料为可食用芦荟 800克(去皮)、冰片糖200 克、柠檬1个，制作时间18 天。
芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。
每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
杀菌解毒酵素治慢支和腹泻
杀菌解毒酵素：原料为可食用芦荟 800克(去皮)、冰片糖200 克、柠檬1个，制作时间18 天。
芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。
每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
抗动脉硬化酵素方
抗动脉硬化酵素：原料为连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放。
制作时间 14天。制作出的酵素含巯基醇蛋白酶，可降低血清胆固醇、抗氧化、防止动脉粥样硬化。由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在 15天内服完，每天早晨空腹喝200 毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。
适宜人群：高血脂、高血压患者。
防癌酵素方
防癌酵素方：原料为番茄 500克(连皮)、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。生一些的番茄能产生更多的酵素。
番茄产生的酵素防癌、抗癌作用比番茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄产生酵素的量。番茄酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。
每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。
补气酵素 原料为党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰糖220克、柠檬1个，制作时间30天。补气酵素具有补中益气、排毒生肌、强身健体之效。每天早晨空腹饮200毫升温开水后，喝30毫升补气酵素。服用期间出现类似“上火”的症状可停服，或采取服7天、停2天的间歇服用法。适宜人群：全身乏力、经常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中气不足者。
防癌酵素 原料为番茄500克(连皮)、冰糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。
保肝酵素 原料为鲜木瓜500克（带皮洗净晾干)、冰糖200克、柠檬1个，制作时间约14天。每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升保肝酵素。适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。
杀菌解毒酵素 原料为可食用芦荟800克(去皮)、冰糖200克、柠檬1个，制作时间18天。每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
利水消肿酵素 原料为桑葚500克、冰糖100克、柠檬2个，制作时间15天。糖尿病患者每日午餐前30分钟饮用30毫升，水肿者每天早晨空腹服30毫升。适宜人群：2型糖尿病患者、肾功能减退造成下肢水肿者。
护心酵素 原料为菠萝800克(去皮)、冰糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。每晚临睡前喝30毫升护心酵素。适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。
抗动脉硬化酵素 原料为连皮生姜500克、冰糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放，制作时间14天。由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在 15天内服完。每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。适宜人群：高血脂、高血压患者。
材料：黄梨、苹果、柠檬(Limau Kasturi)、片糖（也可以用红糖代替）
做法：把所有水果切片，将水果分层放进玻璃罐，再加上一层片糖，顺序将玻璃罐填满，即可。若您想味道甜香一些，可以加一些蜜糖。
让你看看一些照片
1、所有材料和器具
2、冰片糖，一包大约Rm2，可以在超市买得到
3、切好了的水果
4、这是第一层的水果和片糖
5、放满了的样子
6、是不是很漂亮？有没有心动想要做呢？
7、好了之后要用保鲜纸包着，才可以防止空气进入，造成不完全发酵。。。
8、像这样子——
完成了！！
让它自然发酵2星期至1个月，最好是一个月，让它完全发酵。。。有些事情要注意：当切水果时，确保刀和板是干的。。就好不要讲话，以免口水（加料！！）哈哈！
接下来看看已经完成的酵素：
这是已经完成，发酵一个月后的酵素，黄梨，芒果，橙。。。
开了之后，一阵香醇的酵素果香味扑鼻而来。。。
12、倒出来的酵素可以倒出一大罐和一小罐。。。
看一看，是不是和可口呢？哈哈。。
完成后的酵素，两小茶匙加上一杯水就可以喝了。。若你不怕酵素的味道，可以直接喝一大汤匙。。。味道除了果香味，还有喝酒的感觉。。。不错的。。
这里介绍一下食用酵素的好处：
1.分解作用——把吃入的食物分解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。
2.整理体内环境，净化血液，改善体质——分解，排除废弃物，使血液变成弱酸（碱）性。
3.抗炎、抗菌作用——输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。
4.抗瘤、抗症作用——与适当的药物、营养制剂并用，
触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低副作用。
5.预防严重落发、白法、头皮屑。
6.人体的卵子与精子内就有酵素，由这些酵素促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。
7.生成解酒酶、防宿醉。
8.不喜欢吃青菜水果的孩童，最好的营养、能量来源。
9.赋活细胞——促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。
酵素解决饮食过盛！
我们来看一下酵素怎么样解决饮食过盛问题。酵素中的消化功能酵素不仅能加快肠、胃消化液与食物之间的消化反应，而且还能加快和促进消化器官消化液的分泌，使的有足够的消化液来进行食物消化。这样，消化系统消化食物的速度和量都得到提升，很大程度上就缓解了消化压力，也就不存在消化系统的“加班”问题了。同样，对于代谢系统，酵素中的代谢功能酵素能加快身体的代谢反应，这样我们的代谢系统就能将多余的营养以及其他废物毒物等代谢出我们的体外。
酵素与营养：
习惯了进补思想的人总喜欢把酵素跟传统的五大营养素相比较，那么它们之间哪个更重要呢？接下来，我们来看看日本学者是怎么样解释的：他们是拿建房子为例的：蛋白质、脂类，
糖类是建筑材料，维生素，矿物质就是各种工具，而酵素正是担负各种各样工作的工匠。即使材料工具都具备好了，如果没有认真工作的工匠，也不能建造出美丽的家园。人体也是如此，如果酵素不工作，那五大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。正因为酵素的辛勤工作，才使各营养成分被有效利用，各种生命活动才能顺利进行，才送来每天的健康。
各类水果酵素在我家是最常备的健康饮品，
冬天温热着喝，带有少许酒精的水果酵素饮品散发着浓浓的果香，
夏天加几块冰块，撕2片薄荷叶进去，格外的冰爽提神。
水果酵素的口感犹如沉淀的果汁，但不像果汁那样高热量，是完全低能量的健康饮品。
它有着迷人的色泽，丰富的活性酶，可以解毒清肠胃，增加肌体的活力。
随着发酵时间的增长，水果酵素的颜色越来越纯净透亮，香味也日渐香浓。
可是往往等不到那么久，就已经被喝完了。
如果你喜爱它，建议一次性多做一些，留一部分等待岁月的积累，相信会给你意外的惊喜。
发酵时间上，在温热的气候时，发酵3周至一个月就可以开始饮用。
建议发酵时间为3个月以上，半年，1年，甚至更久。
在发酵初期，酵素的口感最接近果汁，随着时间的推移，伴随发酵的酒精成分开始增多，只要你制作正确，不用担心以后会变成果酒。有的人不喜欢这种酒精味，有的人却超级喜爱，吃酸奶的时候拌几粒果肉，或者当零食把发酵后的水果果肉一起嚼掉的人都有。
经过实际的操作，我建议大家可以忍过这个阶段，让水果酵素进一步发酵，
至少在半年后再开始饮用，真的会变得非常醇香呢！
最近因为要处理一堆青梅，急需将各类大小容器腾出来，
将那些经过一个冬天和春天的酵素们一一整理出来，
打开瓶盖的那一刻被深深沉醉了，终于体会到日久弥香的感觉。
山楂酵素 发酵时长：9个月
制作方法请点击这里：
秋天最美丽的酵素下图是发酵一个月左右的山楂酵素，颜色非常明媚
口感酸甜可口，老少咸宜
做了满满一大瓶（16L）的山楂酵素，在喝了三分之二后，我加了一点点纯净水（冷开水）后，刚好没最上层的山楂，加盖一层厚冰糖后一直密封至今。
将山楂酵素倒出后，加了些高粱酒进去，过些日子就变成了山楂酒，这是再利用啦~
2杯酵素的区别在于前面一杯是最后的底了，颜色稍浅色泽有些混，因为夹杂了果肉，过滤后即可。
直接喝当然没问题。
后一杯明显透彻，品质上乘，口感略酸，回甘好。
苹果酵素 16个大红富士制作而成 发酵时间：半年
下图是刚做下几天的苹果酵素（右边大瓶的）
下图是发酵1个月以后的苹果酵素~~非常可口
发酵半年多以后，可以看见上半部的苹果块明显氧化，这个不是坏哦~~
当然你要是做坏了也是有可能滴~
全部过滤出来后用小瓶分装，因为马上入冰箱保存，预计近期很快喝完，所以我用了这种比较方便的塑料壶。
长时期保存，还是容器玻璃的比较好。
酵素进冰箱冷藏后，发酵会变得很缓慢。当然，继续放在室温下，会持续发酵的。
对比下前后的苹果酵素，明显发现时间越长，酵素越醇厚。
放入冰箱后几天，我再拿出来时，打开盖子，一股非常浓郁的苹果香飘出来~
儿子本来嫌弃苹果酵素很快就出来的酒味，我就一直让它继续发酵，后期的口味果然有了明显的改观。
我用凉白开兑了苹果酵素，加了几块冰递给儿子，儿子说：哇哦，好香啊！
建议：天气热的时候，将做好的酵素入冰箱冷藏，风味和口感会更好。
混合水果酵素 ：鲜橙5个、梨5个、柚子1个（大的），我是分开发酵的，发酵时长半年后，为了腾出瓶子，将这几种酵素混合后，加适量冰糖继续发酵了1周成为混合酵素。
制作参考请点击这里：
鲜橙混合水果酵素梨酵素的口感是非常清甜的，秋天做了经常给孩子喝，可以预防咳嗽。
鲜橙、柚子酵素在初期口感还行，但是和苹果一样会很快出现酒味，并伴随不是很愉快的味道。
我后来发现，很多水果在发酵中期的口味都不是很好，这时候不用去管它们，只管晾着就好，继续等待，直至半年后，你会发现酵素开始醇厚，不愉快的味道消失了。
建议：易氧化的水果适当延长发酵时间，至少半年以上，会获得满意的风味和口感。
下图为梨酵素与柚子酵素~~
我经常建议朋友们一次性多做些，下面的3瓶就是我一次性做的~~
仅供参考哈~~
葡萄酵素 巨峰葡萄6斤 发酵时间半年
制作参考请点击这里：
适合秋季的滋润降噪饮料秋天在葡萄成熟之际，制作葡萄酒的时候，顺便制作了葡萄酵素。
这两者的区别在哪，其实就是冰糖量的不同。酵素的冰糖量很多，一层水果一层厚冰糖。
有人担心这么多冰糖下去，酵素的热量很多，其实不是的，糖分只有分解后才能完成酵素的发酵。
不信的话，你可以试试，水果酵素甜吗？NO~~每一种水果酵素的口感更接近于水果本身的香味，发酵好的酵素普遍的甜度很低。比如山楂酵素，在放了那么多冰糖后，最后的口感是酸酸的。
上面2张图是发酵2个月后的葡萄酵素~~~
下图可见：紫色瓶盖的是葡萄酵素，红色瓶盖的是葡萄酒~
继续发酵3个月以后，看下图的葡萄酵素颜色已经发生变化~~
仔细看，葡萄酵素和葡萄酒一样，是分层的~~最上面的颜色最深，也最醇厚，等级最高~
----------以上是晃晃的水果酵素制作经验，欢迎相互学习和交流。-----------
再来谈谈酵素果渣的再利用：
1.所有果渣都是可以食用的。当然，有些水果的口感不是很好，比较难接受。
山楂、火龙果、桑葚的果渣是不错的，可以拌进酸奶吃，或者当零食吃。
2.所有果渣可以继续进行家庭酵素洗剂的发酵，用酵素果渣发酵的洗剂非常纯净清香。
这是用葡萄酒和葡萄酵素的渣做的洗剂酵素，外观媲美饮料了！
洗剂酵素的制作请参考：
家庭自制洗剂酵素（续）
家庭自制洗剂酵素——厨余垃圾的再利用3.所有果渣都是可以用作园艺堆肥的。一层园土一层果渣，不用另加EM菌就可以变成肥土。
这个等我的堆肥制作好之后再进行记录~~
制作步骤：
步骤1：
步骤2：
步骤3：
步骤4：
（7）食用方式：
早上空腹喝；早餐餐前喝；晚上睡前喝。
可以直接喝，也可以加水稀释后再喝。
饮用后，因个人体质会有不同反应，如：全身发热、想睡觉、微醺、精神好、睡不着觉等，不一而足。
发酵后的果渣也可以食用。可以做成果酱，也可以用来擦皮肤，有杀菌功效。
（8）注意事项：
酵素是很娇贵的，稍不小心就可能功败垂成……制作过程中要注意的一些问题总结如下：
1. 果蔬、器皿、砧板等所有材料应保持干洁。特别不能沾染水、油，否则将影响酵素成效，甚至直接导致制作失败。
2. 果蔬最后一道清洗时，建议使用矿泉水或温开水。
3. 建议选用有机类果蔬，清洗后视情况去皮、去籽、去核，待风干再切块或片。
4. 糖与果蔬的用量比一般为1:2（称重），柠檬为必备水果，其他具体果蔬搭配随个人口味及容器大小可权宜增减。
5. 素材准备充分后，以一层水果、一层糖、一层柠檬，再一层水果、一层糖、一层柠檬入瓮，注意尽量不留空隙，以免发酵不均。
6. 加素材至容器七~八分满（确保酵素不溢出），再以保鲜膜封数层后置于避光阴凉处。
7. 一般发酵至第3天，开始出现白色泡沫。这是正常现象，说明发酵正在进行。
8. 发酵期间应不时摇晃瓶子，以使发酵均匀。
9. 一般发酵至第3~4天，可打开瓶盖搅动果块。同时闻香品味，如味太酸，可加糖；太甜，加水果。尔后盖好，继续发酵。
10. 一周后，会出现大量小泡泡，是菌群活跃期。
11. 发酵期间，当结晶体下沉至瓮罐底且无气泡时，需进行搅拌，以助发酵。
12. 有些水果加醋浸泡，一段时间后会产生网膜，如菠萝醋、荔枝醋等，这是正常现象，不要误以为是制作失败。
13. 约３周后可过滤果渣，将酵素装入干洁耐酸碱容器，置放在15~25?C阴凉处，或冷藏于冰箱。
14. 时新果蔬发酵2周左右可认为完全发酵、滤渣取汁，而党参、北芪等根茎类药材，需要1个月时间才能完全发酵，不建议过早滤渣止酵。
15. 保存温度不能超过50℃，不能在阳光下暴晒或置于高温场。
16. 经21~25天的充分发酵，糖已化成寡糖或单糖，所以糖尿病患也可以服用。
17. 体内有发炎、溃烂的人(如胃溃疡、肠炎等)，特别需要喝酵素，但需稀释后再饮用。
18. 一次制作的酵素，视保存情况应在2周至1月内喝完。
