国内中医和营养师怎样指导百姓血管健康的食养?
在食品营养学范畴,国内中医和营养师怎样指导百姓血管健康的食养?

一、叶酸----增强血管弹性

叶酸(folic acid)也叫维生素B9,是一种水溶性维生素。

我们知道每日用量0.4毫克叶酸用于预防胎儿神经管畸形;0.5毫克叶酸是用来治疗女性贫血。其实叶酸能降低同型半胱氨酸的作用,保护心脑血管,增强血管弹性。

代表食物是绿色蔬菜,芦笋(100克含0.145毫克,每天吃250克)

食谱:虾仁炒芦笋(配料木耳)。芦笋不能久炒。

二、贝塔葡聚糖----降低胆固醇

贝塔-葡聚糖,保护肠胃,是益生菌的食物,也叫益生元。从而有利代谢胆固醇、减少低密度脂蛋白,有利血管健康。

代表食物:燕麦

三、卵磷脂----血管清道夫

卵磷脂有七大功能,除了益于神经发育、消融结石之外,还是血管清道夫,降低胆固醇,慢慢溶解血管斑块。

代表食物:大豆、鸡蛋

食谱:黄豆番茄沙司(配料蘑菇、木耳)

四、黄酮类花青素----抗氧化

原花青素是由不同数量的儿茶素catechin)或表儿茶素epicatechin)结合而成。

作用:促进血液循环,心脏保护剂。

在欧洲,为了改善血液循环、治疗糖尿病性视网膜病、减轻水肿和抑制静脉曲张等,原花青素己用于临床治疗几十年。原花青素可以强化毛细血管、动脉与静脉血管,因此,它有消肿化淤的功效。毛细血管的阻力减少和渗透性改善,使细胞更容易吸收养分与排除废物,所以叫血液清道夫。

原花青素不仅帮助恢复皮肤弹性,而且也帮助关节、动脉以及其它组织(如心脏)维持正常功能。血管系统负责血液流动,把血液送到所有细胞和组织。因此,不管是从长期和短期效果来看,原花青素都是至今发现的、最好的心脏保护剂

代表食物:紫葡萄籽、紫芸豆(100g490mg花青素)

食谱:红烩芸豆(配料牛肉、番茄、洋葱)


五、多不饱和脂肪酸----降血压

DHAEPA都是不饱和脂肪酸。

细胞膜构成物质。 体内的抗氧化剂。抗炎剂。会让破坏血管壁导致血管堵塞的因子稳定下来,使血管血流通畅。

α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质,对人体健康起决定性作用。α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全,α- 麻酸在体内可转化为DHADPAEPA等,而补充DHA等只能起到部分作用。专业点讲:α-亚麻酸是DHA的母体。是智力和视力的基础。α-亚麻酸在 大脑固体总质量占10%;在管学习的海马细胞中占25%;在脑神经及视网膜的磷脂中占50%。每日补充1300mg α-亚麻酸,智力水平直接提高20%—30%α-亚麻酸还能防止营养流失。缺乏α-亚麻酸,维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用,造成营养流失。

代表食物:三文鱼(含虾青素)、亚麻籽、紫苏籽。

食谱:深海三文鱼可以生吃、沿海三文鱼可以煎吃。

六、维生素E(生育酚、生育三希酚)---- 净化血液,保护血管

维生素E是体内最主要的生物自由基清除剂和抗氧化剂之一。作为一种脂溶性维生素,维生素E属断链抗氧化剂,主要作用是阻断脂肪氧化的反应链,是体内抗氧化的第一道防线。维生素E的抗氧化作用定位于细胞膜,可以阻断细胞膜中过氧化物的形成,使细胞膜免受氧自由基的损害,从而延缓细胞衰老的过程。

所以,有净化血液,保护血管的作用。

  维生素E可降低血液中的浓度脂蛋白的浓度。低密度脂蛋白附在血管壁上,导致血管硬化,尤其是动脉硬化。维生素E是对所有生物隔膜的组成部分作用最明显的抗氧化物,能降低有害胆固醇的浓度,有效的改善血液循环。

联合国卫生组织的一个名为MONICA的项目调查结果表明:欧洲北部与地中海国家心积血管疾病发病率相差7倍,有62%的原因是两地维生素E摄入水平的差异。

代表食物:松子(100克含35毫克VE)、花生、核桃

七、维生素C----抗氧化,保护血管内壁。

水溶性VC—只能作用4小时(比如橘子肉汁),脂溶性VC(矿物C,专利)作用12小时(比如橘子皮汁)

吃多少维生素C?看你想达到什么作用,想要什么生活品质。赖活着,不用补。

抗坏血病---促进胶原蛋白合成,每天只需补50毫克就可以。

保持年轻活力----800毫克

针对冠心病、抗雾霾----1000毫克(高品质和足够量才能修复不健康细胞)

主要功能;

a、促进胶原合成。维生素C缺乏时,胶原合成障碍,从而导致坏血病。
b、
促进神经递质(5-羟色胺去甲肾上腺素)合成。

c、促进类固醇羟化。高胆固醇患者,应补给足量的维生素C
d
、促进有机物或毒物羟化解毒。

其他功能
(1)
解毒。体内补充大量的维生素C后,可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。

(2)预防癌症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成,预防癌症。
(3)
清除自由基。

每100g食物中VC含量排名(mg)(数据引自中国食物成分表2012修正版》)
   枣(鲜)    243   
   辣椒(红小)    144   
   枣(蜜枣,无核)    104   
   大蒜(脱水)    79   
   萝卜缨(白)    77   
   茎用芥菜(青菜头)    76   
   芥菜(大叶芥菜)    72   
   青椒(灯笼椒,柿子椒,大椒)    72   
   番石榴(鸡矢果,番桃)    68      
10    猕猴桃(中华猕猴桃,羊桃)    62   
11    辣椒(尖,青)    62   
12    菜花(花椰菜)    61   
13    苦瓜(凉瓜,赖葡萄)    56      
14   红果(山里红,大山楂)    53     
15    芥蓝(甘蓝菜)    51  
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