吃素不等于清淡：吃素的胖子大有人在
很多人不吃荤腥，可是热量摄入却不低，为了弥补素菜的寡淡，炒菜也油会放得比较多，主食也会经常吃炒饭、炒面、炒饼、煎饼等额外加了油和盐类型，要不就是白米饭和馒头，而且吃的量也还比较多。而且很多吃素的人还喜欢买甜食和点心当零食，或者替代早餐，这些食物虽然“清淡”，但是糖分和脂肪含量都不低，而且可能含极容易致肥的反式脂肪。这样下来，虽然他们吃素，但是一天摄入的热量依然超标。很多寺庙的伙食都普遍存在烹调油使用过量、精白主食摄入偏多的情况，所以僧人中肥胖、脂肪肝患者大有人在。
完全无油低蛋白食谱：降低基础代谢，器脏慢性受损
还有一些人为了减肥走向另一个极端，日常饮食完全不含一点油腥，吃菜不是水煮就是清蒸和凉拌，在外吃饭必然用热水涮，鸡蛋只吃蛋清，牛奶只喝脱脂的，鸡鸭鱼肉完全不碰，坚果油大也不吃。这种吃法短期内可能会让你瘦一点，但是平台期很快到来，因为入不敷出，身体严重缺乏营养，必需脂肪酸缺乏导致皮肤、头发、免疫、激素、神经系统都会偏离正常，优质蛋白缺乏，会导致肌肉流失、身体细胞修复受阻，甚至还会导致脏器的慢性受损。
即使是健康食物，放开肚皮吃也一样会胖
水果、酸奶、全谷杂粮、地瓜山药等薯类、木耳香菇等菌类、胡萝卜西兰花等蔬菜、三文鱼、核桃开心果等等都是营养界公认的健康食物，但是这并不等于你吃得越多越好。因为人的健康需要每天摄入四十多种营养素，没有哪一类天然食物能满足成年人的营养需要，所以提倡食物多样，均衡搭配，每一类食物都有各自的配额。即使是上述这些所谓的健康食物，热量值也不可低估，如果按照自己的喜好，完全放开吃，也一样会胖。这就是很多吃吃水果越吃越胖、喝酸奶越喝越胖，因为他们是在三餐没有减量的情况下又额外摄入的食物，所以最后的结果是，这些所谓“健康”食物的保健作用还没见到，身上的肥肉却扎扎实实地长起来了。
隐形热量陷阱知多少：吃起来不腻不代表低脂
你说你晚餐只吃了蔬菜沙拉，但是你不知道的是蔬菜虽然健康，但是一大勺沙拉酱让你的减肥成果付诸东流了，沙拉酱的脂肪含量高达70%以上，吃起来却并不腻歪，反而还很清爽。类似的情况，还有猪皮冻，吃起来就跟果冻似的，但那是货真价实的饱和脂肪。勾芡用的淀粉和油、随手喝下的甜饮料、餐后的小点心、非油炸的薯片和方便面、美味又廉价的鱼丸蟹棒等等，这些完全看不出油腻感觉的食物或者佐料，恰恰隐藏了不容小觑的热量。
锻炼的强度、时间不够：散散步只能算消食，离脂肪燃烧还很远
即使你的饮食没有走入上述几类误区，营养搭配合理，热量摄入又适中，但是还是瘦不下来，问题出在消耗不够上了。毕竟减肥是七分吃三分练。饭后散步是很多人的“锻炼”方式，但是，这种晃晃悠悠的强度离减肥还差得很远，最多只能是帮助消消食而已。即使是广场舞和跑步，都不能有理想的瘦身效果，锻炼的强大还要再大一些，心率要上去，达到170减去你的年龄值；锻炼的时间要达到45分钟，才能开始大规模地动用脂肪供能；锻炼的方式要尽可能地多样化，有氧力量柔韧性练习，一个都不能少。只有真正做到这些，才可能一步步迈进自己理想中的身材。
总而言之，减肥是一项系统工程，是传因素、饮食、锻炼、激素、睡眠、压力等多个因素共同作用的结果，每个人的情况都不一样，别人的经验可以借鉴，但是不能完全照搬照抄，只有在实践中摸索，找到属于自己的、可以持续坚持的保持身材的方法，才是长久之道。这个时候，你应该不会再纠结“吃的纠结怎么还胖”这类问题了！
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