天然人体“清道夫”黑木耳热门做法

春天多风，空气中粉尘较多，加之最近气温回升，漫天的柳絮飞舞，体质容易过敏的朋友，可适当吃些润肺清唱的食物，如木耳、荸荠等等。木耳中的胶质可促进消化道内残留的杂质排出体外，因此被称为天然“清道夫”。

醋椒黑木耳

原料：黑木耳、香芹1支、油、盐、酱油1勺、香醋1大勺、独蒜1个、红尖椒2个、小葱2根、白糖1茶匙、麻油1茶匙、老抽1茶匙

做法：

1. 将黑木耳清水泡发；蒜去皮切末；红尖椒去蒂去籽斜切成圈状；小葱洗净切末；香芹洗净取脆嫩部分切粒。

2. 涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，用清水漂洗干净。

3. 锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中。

4. 将红尖椒圈、香芹丁用少许盐、糖腌渍后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上，取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上。

5. 炒锅烧热，倒入1勺油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可。

杏鲍菇炒木耳

原料：腊肉半条、杏鲍菇1个、黑木耳1小把、胡萝卜1根、青蒜3棵、油、鸡粉2克、生抽、蚝油半汤匙

做法：

1. 木耳洗净浸泡3小时；腊肉切片蒸熟；杏鲍菇、胡萝卜切片；青蒜切段。

2. 热油锅，下腊肉略炒，放入杏鲍菇、木耳翻炒。

3. 再下胡萝卜翻炒至熟，放入青蒜，蚝油、生抽调味，即可出锅。

蒜蓉木耳西兰花

原料：西兰花1颗、黑木耳1把、油、食盐、蒜

做法：

1. 干木耳用水泡发过夜后洗净；西兰花切块洗净；大蒜切成末。

2. 煮一锅水，沸腾后加几滴食用油和一勺盐，把木耳倒入水中煮1分钟，再把西兰花倒进去烫一下就连同木耳一起捞出沥干。

3. 锅中加入少许油，将蒜末爆香，倒入西兰花和木耳，加少许盐翻炒几下即可出锅。

香辣木耳虾

原料：虾450克、木耳、油、盐1茶匙、酱油2汤匙、干辣椒、料酒1大匙、小葱1根、白糖1茶匙

做法：

1. 虾洗干净，沿背部剪开壳，去掉虾线；木耳泡发，洗净，撕开成小朵。

2. 锅内放油，炒香干辣椒，放入虾，炒到皮变色，放入葱花，酱油，料酒，加盖焖到虾熟，放入糖调味，炒匀出锅即可。

金针木耳蒸鸡球

原料：木耳1大把、鸡腿2只、黑木耳、盐1/4小勺、姜2片、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、淀粉1大勺、细香葱1根、白糖1小勺、胡椒粉

做法：

1. 鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟。

2. 金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可。

鱼香木耳肉片

原料：野生黑木耳1小把、肥瘦相间猪肉100克、辣椒面、大葱末、蒜末、姜末、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、生粉、水淀粉1汤匙、盐

做法：

1. 先调鱼香汁：将大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量放入碗中混合均匀，静置一旁待用。

2. 提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上，撕成小朵；肉切成肉片，用盐、生抽、生粉拌匀入味。

3. 热炒锅中倒油，下肉片滑炒变色，即火盛起。

4. 中小火加热至5成，放葱姜末辣椒面慢慢煸出香辣味，下木耳鄱炒加大火，炒至黑木耳断生，放倒入兑好的鱼香汁和肉片，翻炒匀至锅中汤汁黏稠透亮即可。

木耳烧面筋

原料：猪肉、油面筋、白菜、木耳、油、盐、酱油、醋、味精2克、葱5克、姜5克、生抽5克

做法：

1. 猪肉切成丁剁碎，剁的过程中陆续加入葱、姜、白菜心一起剁，剁好后，加入少许生抽酱油、香油和花生油少许，搅拌均匀。

2. 将肉馅儿塞入面筋丸子；烧开水煮面筋，煮至肉熟即可。

3. 重新起锅，加入油少许，待油烧热后，放入葱姜蒜煸炒出香味儿，再加入木耳，加入酱油、老醋、盐调味。

4. 加入适量开水后，把面筋丸子放进锅里微炖5分钟即可。

木耳娃娃菜

原料：木耳1颗、黑木耳1小把、油、盐、葱、姜、生抽

做法：

1. 干木耳提前泡发并撕成小朵；娃娃菜洗净稍微切两刀二分为四。

2. 平底锅内放适量油，油热后放葱段和姜片爆香，放入切好的娃娃菜，大火翻炒，待娃娃菜变软后放木耳大火翻炒均匀。

3. 待木耳基本成熟后，加适量的盐和鲜味生抽调味即可出锅。