简单的馒头的做法
- 1 先将酵母用常温水化开静止5-10分钟后加入所有面粉加入水的2/3用筷子搅拌在改用手揉捏成团面团会比较粗糙
- 2 在加入糖,水或牛奶慢慢分几次加入揉到面团成团不粘手加入玉米油(可要可不要) 揉至面团光滑柔软盖上包鲜膜
- 3 发至两倍大用手指沾面粉压下不回缩不反弹为发酵完毕
- 4 将面团按平排气用杆面棍压成长方形重复折叠压平直到面团变成细致
- 5 滚成转圆条成分割二次发酵我的方法是放到烤箱开50度十五分钟关掉上面放架子倒一大碗热开水下面放包子馒头十五分钟后就可以如果是冬天就需要更长些时间.发西酵完成得馒头是原来得一倍大就可以了.
- 6 冷水中火蒸15-20分钟后关火,不要急着开打盖子等两分钟后在打开就完成了
美食背后的故事
简单也方便 可以自己在家做给小朋友做早餐,每次可以多做点,放到冰箱冷冻室,密封好可以放一个月都没问题,要吃时拿出来蒸蒸就可以很方便.
小贴士
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低筋面粉也可以
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牛奶如换成水用量减少10克
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包馅料需提前准备好如豆沙肉馅都可以
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酵母必需用常温的水化开,冬天用温水 ,夏天就常温可以了
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想蒸出来的馒头又白又香我通常都改用牛奶,想知道面团时有没有压够可以将面团切面看看如果没小气孔就证明面团已经压好了
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要包馅料的在将面团分割好后不要急着包,滚好面皮静止十分钟松弛下面皮,这样在包馅料时会容易包很多.
