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鱼香肉丝
红尘豪客
>《饮食》
2012.11.08
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鱼香肉丝
肉丝里倒入淀粉、生抽、花雕酒搅拌均匀腌制片刻。
葱切成葱末,姜去皮切成姜末、蒜切蒜末,木耳切成细丝,泡软的腐竹切细丝
(最好用泡发好的黄花菜)备用。
用生抽、醋、糖、鸡精、淀粉、水、盐、兑一碗芡汁备用。(忘了拍照片)。
锅里放油,不要等油热就放入肉丝煸炒,因为有淀粉这样做的话不会太粘锅。
肉丝炒至稍微发白,拨到锅边倒入剁椒和豆瓣酱煸出香气。
同时倒入葱末、姜末、蒜末炒匀,再倒入腐竹丝和木耳丝炒匀。
将事先兑好的料汁搅匀倒入迅速翻炒均匀即可出锅。
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