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[我爱烘焙] 玫瑰鲜花饼

水油皮:高筋面粉200克、猪油40克、清水100克、糖粉20克

油酥:高筋面粉200克、猪油100克

馅料:玫瑰酱200克、面粉40克、去皮花生仁20克、熟芝麻20克、白糖10克


做法:


先做馅料:

1.面粉放入平底锅中小火炒熟

2.熟花生和熟芝麻放入保鲜袋中,用擀面杖轻轻敲碎

3.玫瑰酱放入大碗中,加入熟面粉、花生芝麻碎

4.用筷子或刮刀轻轻拌匀


再做饼皮:

1.混合所有水油皮的材料,用手揉成软硬适中的光没面团

2.再混合油酥的材料,也揉成团

3.水油皮和油酥分别盖上保鲜膜,静置20分钟

4.水油皮和油酥均分成20份大小均等的小份,并分别揉圆(这里开始油酥和油皮都要盖上湿布或保鲜膜,否则面团会干,不好操作)

5.取一份油皮和油酥,用水油皮将油酥完全包住

6.收口朝下,轻轻按扁备用(这边也要盖上湿布,因为整个过程操作时间比较长)

7.重复5-6步,依次做好所有的油酥油皮

8.取一个饼皮、用擀面杖擀成长舌型

9.从一端向另一端卷起来,将封口朝下摆在硅胶垫上

10.做好所有的卷(依然要盖上湿布)

11.取一个小卷,用手稍稍压扁

12.用擀面杖稍稍擀薄后再卷起来

13.把小卷立起来,压扁后用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆皮,放上一个玫瑰馅

14.把馅儿完全包起来

15.将收口朝下,用手掌轻轻压平,生坯就做好了

16.全部做好后摆在不沾烤盘上,放入预热好的烤箱中层,180度烤15-20分钟





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《美食乐翻天》:FM106.6济南新闻广播,每天下午16:10--17:30播出。

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来自:我心飞翔115  > 美食制作
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