主料:小黄鱼350克
辅料:油100克 紫苏叶少许 鸡蛋一个 炸粉50克 盐3克 料酒20克 蒜末5克 姜丝10克 小葱5克 鲜酱油15克 白糖5克
紫苏小黄鱼的做法
1.准备葱姜蒜
2.小黄鱼清洗干净后沥干水,加入盐,料酒,葱姜蒜和鲜酱油一般拌匀腌制2小时
3.准备炸粉,鸡蛋液,紫苏叶洗净后切碎
4.把炸粉里加入清水搅拌成面糊,加入紫苏叶拌匀
5.腌制好的小黄鱼捞起先过蛋液再裹上紫苏面糊
6.热锅温油下入油炸
7.先用中火炸至微黄捞起
8.转大火等油温升高之后再入锅炸至金黄捞起控油
9.上桌
小贴士
1.我用的是炸粉,里面有咸味的,没有炸粉可用面粉代替但是要加少许盐调味一下,味道更好。
2.小黄鱼要腌入味,炸过之后味道才好。
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