脑梗塞饮食原则为控制总热量、限/制脂肪摄入量、适量增加蛋白质、食盐要少，此外，脑梗塞的患者要经常饮水，忌嗜烟、酗酒以及生、冷、辛辣刺激性食物。

1、控制总热量。如果膳食中控制了总脂肪的摄入，血脂是会下降的。

2、限/制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、奶油蛋糕、糖果和甜味饮料的摄入。

3、注意烹调用料。为了增加食欲，可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱。食醋可以调味外，还可加速脂肪的溶解，促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙，对防止脑出血有一定好处。

4、限/制脂肪摄入量。每日膳食中要减少总的脂肪量，减少动物脂肪，烹调时不用动物油，而用植物油，如花生油、豆油、玉米油等，要限/制饮食中的胆固醇，每日应在300毫克以内，相当于每周可吃3个蛋黄。忌食肥肉、鱼卵、动物内脏等，少食花生等含油脂多，胆固醇高的食物。

5、适量增加蛋白质。由于膳食中的脂肪量下降，就要适当增加蛋白质。可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。

6、脑梗塞的病人有食盐的用量要小，要采用低盐饮食，每日食盐3克，可在烹调后再加入盐拌匀即可，忌食过多酱、咸菜等。

7、脑梗塞的患者要经常饮水，尤其在清晨和晚间。这样可以稀释血液，防止血栓的形成。

8、忌生、冷、辛辣刺激性食物：如麻椒、白酒、麻辣火锅等，还有热性食物如浓茶、绿豆、羊、狗肉等。

9、忌嗜烟、酗酒：烟毒可损害血管内膜，并能引起小血管收缩，管腔变窄，因而容易形成血栓；大量引用烈性酒，对血管有害无益。酗酒是引起脑血栓的诱因之一。