自 2005 年開幕以來，Amber 一直致力發掘嶄新食材及與別不同的烹調技巧，同時提倡「責任食材採購」，除了能滿足食客的各種需要，亦為可持續發展出一分力。
香港置地文華東方酒店旗下的精緻法國餐廳 Amber 在主廚 Richard Ekkebus 的帶領下，不斷挑戰極限，開創使用無乳製品及無麩質的時尚餐單，為法式精緻餐飲揭開全新篇章，連續 15 年獲米芝蓮及第二年綠星殊榮。
Amber 秉持「不時不食」的信念外，從食材採購到烹調方法又以健康飲食、負責任和可持續發展為大前提。例如以龍舌蘭蜜、楓糖、蜜糖和原糖等取代糖；透過發酵過程和天然食材來提升鮮味。
午餐菜譜備有 3、4 或 6 道菜的選擇，晚餐體驗則有 6 或 8 道菜，同時設有全素菜式，餐單每半年轉換一次，旨在為食客提供純正但又充滿創意的法式風味。
原種番茄伴以豆奶製成的 Burrata 芝士，加上士多啤梨、玫瑰、檸檬馬鞭草、特級初榨橄欖油，儼如餐桌上一個小花園，賞心悅目且清新開胃。
Amber
地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
電話：2132 0066
營業時間：
Mon-Sun:12:00-16:00, 18:00 until late
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