黄焖鸡米饭
简单的食材，简单的做法，绝对秒杀外面馆子味道的【黄焖鸡米饭】！鸡肉鲜香嫩滑，汁浓味美，配上一碗白米饭，艾玛~~给神仙都不换！！
用料
鸡腿3只
泡发干香菇十几朵
土豆1个
莴笋1根
青椒2个
八角1个
香叶2片
花椒10颗
干辣椒适量
盐根据自家口味适量
糖根据自家口味适量
老抽根据自家口味适量
生抽根据自家口味适量
料酒根据自家口味适量
好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭的做法
一、鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。
二、香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。
三、土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。
四、锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。
五、锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。
六、倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。
七、加入香菇翻炒
八、倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。
九、土豆八成熟倒入莴笋继续煮。
十、我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。
十一、汁收好了加青椒块，青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样，是黄焖鸡米饭的灵魂。
十二、盛一碗米饭，开吃吧！
小二温馨提示
黄焖鸡的汁不要收太干，汤汁拌米饭，试过你就知道了
黄焖鸡
食材：
鸡腿3只、干香菇5朵、土豆1个、干辣椒10个、青椒1个、生姜1段、蒜3颗、黄豆酱
做法：
1.鸡腿剔掉骨头切成块，干香菇泡发后对半切开，土豆切片后泡进清水备用，青椒切块，干辣椒对半切，姜蒜切片。
2.将切好的鸡腿肉焯水，捞走浮沫，用水冲洗干净备用。
3.起锅放油，油热后下入鸡腿肉翻炒片刻。
4.放入姜、蒜、干红辣椒翻炒出香味。
5.放6勺左右黄豆酱，适量加入清水至刚刚没过鸡肉的位置，然后下入香菇，大火烧开后换成小火盖上锅盖闷20分钟左右。
6.开盖放入土豆片和青椒，开大火继续煮至收汁及土豆熟透。
7.最后根据个人口味适量加入一点盐（也可不加），和匀后即可起锅。
小贴士：
1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！ 2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。
关注丸先森，了解更多美食知识点：）
随着秋天的到来，胃口也开始慢慢上来了，那些吵着嚷着要减肥的，估计子衣服的包裹下，也没有了动力了吧！看见什么都想吃，尤其是肉。不过清妹儿最爱的还是黄焖鸡，以前叫外卖吃的时候总是会点一份黄焖鸡加一份米饭，那搭配简直是人间美味。冒着热气的砂锅，香气扑鼻而来，鸡块嫩滑多汁，色泽均匀，一碗黄焖鸡就是米饭最好的伴侣。今天清妹儿就要把这道菜的做法介绍给大家，希望大家喜欢。
在正式烧菜之前需要把原材料准备好，在这道菜里面，我准备的食材有鸡肉，香菇，土豆，瓢儿菜，青椒。需要的调料有生抽，老抽，冰糖（我用的白糖，家里没有冰糖了），料酒，胡椒粉，八角，蒜，花椒，葱段，干辣椒，红辣椒，姜片。
准备食材
鸡肉切块，红椒，青椒切好，香菇切十字备用，把土豆切成滚刀块，飘儿菜洗净备用（你也可以根据自己喜欢的菜搭配）。
锅中加入适量食用油，放入除了冰糖外的所有配料，炒香，倒入鸡肉，爆炒至香。
分别倒入料酒，胡椒粉，白糖，加入水（盖过鸡肉即可），盐，生抽，老抽，香菇，盖上锅盖焖煮5分钟！
随后放入土豆再煮十分钟，鸡肉熟了之后，大火收汁，加入飘儿菜，炒一下，断生便可起锅了。
这样一份美味的黄焖鸡就做好了，就这样一份，我可以全部吃完，看来清妹儿在肥胖的路上一去不复返了！
1评论美食菜谱精选33赞
踩
现在黄焖鸡米饭可谓是遍布大街小巷了啊，15元一份就能吃饱，有肉有菜，这可是很多人大爱的美食啊。主要还是味道很够的，刘师傅已经开店10年了啊，每天都要卖出几百份，现在黄焖鸡米饭的火爆程度真是厉害。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。
黄焖鸡
原料：
鸡腿 1个
全鸡翅 2个
香菇 10朵
青椒 2个
红椒 1个
葱姜 适量
蚝油 30克
干辣椒 3个
料酒 30ml
糖、鸡精 适量
生抽、五香粉 适量
蒜瓣 4个
（1）鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟；
（2）香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。
（3）炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。
（4）倒入腌制的鸡块翻炒，加入香菇块继续翻炒。
（5）炒至鸡肉变色微焦黄关火，把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。
（6）水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。
（7）然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。
（8）加入青红椒块，和少许盐，加少许鸡精关火；
（9）砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。
5评论怪咖娱小乐 安阳城市问答达人6赞
踩
鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）、
啤酒500ml、油30ml
1、首先将香菇放入清水中，浸泡半小时，留水备用，香菇去蒂、笋干放入水中浸泡半小时，切段。
2、将土鸡砍成块，姜切片，朝天椒切节、干辣椒切节，葱白切段。
3.
将鸡肉倒入碗中，放入姜片，淋入适量料酒、生抽、加少许盐、蚝油、五香粉拌匀，腌制20分钟。
4、
锅中倒入油，下入姜片、干辣椒、朝天椒，翻炒数秒，再加入腌制好的鸡块，大火炒至金黄色，盛出。
5、
锅中倒入油，放入木耳、香菇、笋干，翻炒数秒后，淋入适量料酒、生抽，倒入泡香菇的水，煮开后加半勺盐、少许白糖，加入鸡块，倒入半瓶啤酒，加盖焖15分钟。
6、待汤汁逐渐收干时，再加少许盐、加入剩余的朝天椒、葱段，焖1分钟，就可以出锅品尝了！
评论秋高气爽12542248517赞
踩
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
评论娱你所愿 美食问答达人332赞
踩
黄焖鸡又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于山东鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，鸡胸脯，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡的做法
1.准备好并洗干净食材。
2.鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。
3.锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。
4.青红椒切块。
5.新鲜的香菇，切成略厚一点的片。
6.姜切片，干红椒切段。
7.锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。
8.快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。
9.下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。
10.再加入一勺生抽和两勺料酒。
11.倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟
12.放入切好的香菇片。
13.加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动哦！ 14.待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。
15.再放入盐和鸡精翻炒。
16.翻炒均匀即可
40评论十三小阿哥0赞
踩
1. 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2. 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3. 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4. 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5. 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6. 沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
