莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“尖椒干豆腐”的做法。尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。乃东北传统名菜，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为"国菜"。由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
今天去超市买了2张干豆腐，花了3块钱，家里人都比较喜欢吃这道菜尖椒干豆腐，这道菜再东北很有名气，是比较家常的一道美食，干豆腐做的时候可以先用开水浸泡一会，这样可以使干豆腐更加嫩，做这道菜不用炒，是炖的，最后用大火收汁勾芡。今天小编就和大家来分享这道尖椒干豆腐的做法，有喜欢的朋友可以跟着我学做起来。
干豆腐2张 / 尖椒1个
盐5克 / 姜10克 / 葱10克 / 水淀粉5毫升
料酒5毫升 / 五香粉3克 / 鸡精3克 / 食用油少许
1、首先我们来处理下干豆腐，把干豆腐洗净后，切成宽的长条，再斜刀切成片、装盘备用。
2、尖椒用清水洗净，斜刀改成菱形块，葱切葱花、姜切丝、蒜切末 装盘备用。
3、锅中加入少许油，油温5成热的时候下入葱花、姜丝、蒜末，小火煸炒出香味。
4、锅中炒出香味后，加入盐5克、鸡精3克、五香粉3克。
5、锅中加入切好的干豆腐片、加入一碗清水大火烧开、倒入料酒5毫升，水烧开后盖上盖子，转中小火炖5分钟。
6、5分钟后，下入尖椒块，大火收汁，汤汁快收干后，加入少许水淀粉勾芡。
7、锅中汤汁炒干了后，装入盘中，这道既好吃又下饭的尖椒干豆腐就做好了，小伙伴们学会了吗。
8、上桌后的效果是不是很好啊！
小贴士：1、炒尖椒干豆腐，尖椒一定是要后放，要是放早了会变色，味道也不好吃了。2、最后收汁的时候，要用大火快速收汁出锅。3、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，尖椒干豆腐肉也切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法。4、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃。5、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。6、蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点。
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