鸡蛋酱是东北一道传统的佐餐配菜,一年四季家里的餐桌上都会出现它的身影,鸡蛋酱是必备的酱菜,特别是春季和夏季,无论是农村还是城市,几乎每天必吃。主要用于蘸生的蔬菜,比如春天的野菜,小根蒜,婆婆丁等,夏天的黄瓜、大葱,或者与面条,米饭等主食相搭配,东北菜注重浓郁的口感,用浓香的酱香口味配一些清爽的食材,也是非常适口的搭配,开胃又增加食欲,下面分享下做法,你喜欢吃吗
【东北鸡蛋酱】
材料:鸡蛋2个、大豆酱120克、尖椒3个、豆油适量、葱1段、
制作步骤:
1.准备好所需材料,尖椒洗净
2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,将大酱放入碗内,如果大豆酱比较干,加两勺水,搅拌均匀,稀释一下,太干炒制时容易糊锅
3.将葱切葱花,尖椒切成丁
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液稍凝固,用筷子划散,成小块,盛出待用
5.锅内再添加少许油,下入葱花爆香
6.下入大酱翻炒出酱香味,大酱一定要炒一下,味道才香
7.下入炒好的鸡蛋块,淋入少许水,烧开,小火加热1-2分钟,使鸡蛋和大酱融合入味,放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合,还可以调节炸酱的浓稠度
8.下入尖椒丁,翻炒均匀,盛出即可
小贴士:如果大酱比较干,加两勺水,搅拌均匀,稀释一下,太干炒制时容易糊锅,要比平时炒菜时多放一些油,一方面为了更好吃,二来避免炸出来的酱太干,炒制时放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合,还可以调节炸酱的浓稠度,用东北农家大酱炸出的鸡蛋酱味道更香。
联系客服