高尿酸、痛风患者如何选择食物？众所周知，高嘌呤食物是引发痛风的重要因素，建议高尿酸、痛风患者选择低嘌呤饮食。
另外，不同情况的食物选择及食谱推荐也不同。具体如下：
痛风急性发作期的食物选择及食谱推荐
急性发作期只能食用牛奶、鸡蛋，精制面粉、蔬菜，大量饮水及适量吃水果。禁食一切肉类及含嘌呤丰富的食物(禁用1、2类食物；3类食物同类别中注意多样化选择)。可采用严格低嘌呤的半流质膳食、软饭或普通饭。原则：能量1500千卡/日左右，嘌呤＜150毫克/日。
食谱举例
早餐：牛奶200克，面包70克（富强粉50克），鸡蛋白1个
加餐：苹果1个（200克）
午餐：鸡蛋炒黄瓜（鸡蛋1个，黄瓜250克，植物油15克），米饭（大米100克）
加餐：无糖酸奶100克
晚餐：西红柿鸡蛋面（西红柿250克，鸡蛋清1个，干面条75克，植物油10克）
营养素点评：蛋白质60克，脂肪40克，碳水化合物225克，能量1500千卡
高尿酸血症或慢性痛风期间的食物选择及食谱推荐
在全天蛋白质摄入量范围内，牛奶、鸡蛋白作为优选。全鸡蛋每日限用一个。瘦肉类每日小于100克，可采用水煮畜肉类，弃汤食肉可减少嘌呤摄入。建议每周2天按急性期膳食供给，其余5天可选用2类食物。严禁一次吃过多的肉类及含嘌呤丰富的食物，如动物内脏类、浓肉汤类、沙丁鱼等。3类食物同类别中注意多样化选择。原则是嘌呤控制在150～600毫克/日。
食谱举例
早餐：牛奶200克，面包105克（富强粉75克），鸡蛋白1个
加餐：橘子1个（200克）
午餐：鸡丁炒芹菜（鸡丁50克，芹菜250克，植物油15克），二米饭（大米75克，小米25克）
加餐：牛奶200克
晚餐：黄瓜炒鸡蛋（黄瓜250克，鸡蛋1个，植物油10克），花卷70克（富强粉50克），蒸山药（山药150克）
营养素点评：蛋白质64克，脂肪49克，碳水化合物253克，能量1700千卡
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39健康网 39健康网官方账号08-31 09:43 关注
为了防止痛风复发，医生往往会告诉患者，容易诱发痛风的饮食要少吃或者不吃，如肉类、海鲜、老火汤、鱼类、香菇、鱼豆腐、酒类......不少患者们表示：“得了痛风都不知道可以吃什么了！”也有人担心长期控制饮食会导致营养不良。为了让痛风会员不至于天天“和尚饮食”，今天就让我们直接告诉你什么能吃吧。
作者：广东省中医院风湿免疫团队 黄闰月、王茂杰、陈秀敏、李君霞
专家介绍：黄闰月，广东特殊支持计划人才，国家公派荷兰访问学者，中西医结合博士后、副教授，香港中文大学医学博士，中医院拔尖人才，珠三角中医抗风湿病联盟发起人之一。
痛风患者科学饮食的关键是“低嘌呤饮食”，那么何为低嘌呤饮食呢？当然就是以低嘌呤食物（每100克含嘌呤低于25mg）为主的饮食方式。（另：中嘌呤食物指每100克食物中嘌呤含量为25~150mg；高嘌呤食物指每100克食物中嘌呤含量大于150mg）。对于高尿酸及痛风患者，低嘌呤的食物是可以放心享受的；中嘌呤的食物则建议浅尝即止，特别是痛风急性发作的时候更要少吃；而高嘌呤食物则请避而远之吧！
平常医生跟患者说不能吃肉类，不能吃海鲜是因为肉类跟海鲜的平均嘌呤含量较高。换另一种方式来讲就是并非所有肉类跟海鲜都是高嘌呤食物，也会有低嘌呤的肉类和低嘌呤的海鲜，比如下表所示：
中低嘌呤含量肉类参考表
中低嘌呤含量海鲜参考表
对于家畜类及海鲜食品，没出现在上表中的基本都属于高嘌呤食物，如大部分动物内脏，请谨慎食用。不得不提醒的是，即使是上表中的食物，也要注意用量，正如你所看到的，大部分肉类和海产品都属于中嘌呤食物，这也是大部分医生建议患者尽量别吃肉和海鲜的原因之一。
另外，今天还想跟大家聊一聊其他痛风饮食的误区：
误区一：豆类及豆制品不能吃
痛风患者往往会上网搜索高尿酸血症或者痛风的饮食禁忌。你是不是其中的一员呢？有没有看到“痛风患者禁吃豆类及豆制品”等字样？看到了吧！其实这是很久以前的观念，以前由于豆类及豆制品属于中嘌呤（每100g的菜豆中含有29.7mg嘌呤），又是所谓的“发物”，所以被视为痛风的禁忌食物。然而，研究表明，食用豌豆、扁豆及豆类与痛风的发病无明显关系[1, 2]，而且豆制品(包括豆浆)的摄入总量还与高尿酸血症的患病率呈负相关[3-5]。其主要原因是一方面豆类中属果蔬类，虽然富含嘌呤，但可具有促尿酸排泄物质；而豆制品更深在制作过程中会丢失大量的嘌呤。因此豆类及豆制品是可以食用的。
误区二：蔬菜中也有高嘌呤的食物，能吃吗？
的确，蔬菜中也有高嘌呤的食物，如香菇，每100g含214.5mg嘌呤，竟然比猪肝、牛肝等动物内脏还高。但是，植物性高嘌呤并不需要限制摄入。最新研究表明，高嘌呤蔬菜与低嘌呤蔬菜在升高血尿酸水平方面无明显差别，进食富含嘌呤蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风的发病率[5, 6]。这可能与进食大量的蔬菜可碱化尿液，从而促进尿酸的排泄有关[6]。这是不是再次颠覆你的饮食观呢？
误区三：有人说牛奶是“发物”，那能喝吗？
其实痛风患者可以食用牛奶已是大家公认的。而且牛奶还是痛风患者的主要蛋白质来源。
除此之外，有研究表明奶制品可降低血尿酸水平及痛风的发病风险，尤其是低脂奶制品，这与其中所含的饱和脂肪酸抵消了降尿酸作用有关[7]。
看完这篇文章，有没有发现生活依旧充满阳光呢！总而言之，痛风饮食靠节制，把好口关至关重要。
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营养百事通 大连营养师俱乐部官方账号05-30 16:46 关注
近年来，随着生活水平的提高，我们会发现，身边患痛风的人越来越多了。很多人都有高尿酸的情况，其中饮食有着很大的影响！
管住嘴 巧选食材
1、多饮水，少喝汤：
在临床当中研究发现白开水的渗透压最利于溶解身体当中的各种有害物质。因此痛风患者在平时应该注意多摄入白开水帮助稀释尿酸，加速尿酸排泄，从而促使尿酸水平尽快下降。
2.限制高嘌呤饮食
应避免食用肝脏和肾脏等动物内脏、贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤和肉汁等。应该尽量减少使用高嘌呤的食物，这些食物包括：肉类～尤其是红肉和动物内脏，海鲜～特别是贝类、虾蟹、鱼子酱等；含酵母的食物或饮品—如啤酒等。
3.多吃蔬菜 大部分蔬菜都不含嘌呤或者低嘌呤，并且有些蔬菜还可以起到利尿的作用，因此痛风患者在平时可以多吃菜。
4.限制或避免饮酒 酒精会刺激肝脏产生尿酸同时干扰肾脏清除尿酸，尤其是啤酒，如果已经患有痛风，建议禁止一切酒。
5.脂肪摄入要限制 肥胖,本身就会引起各种疾病,对于痛风患者来说,脂肪过高会引致代谢紊乱,阻碍肾脏排泄尿酸功能。所以痛风病人面对高脂肪的食物,一定要忍住口,尽量荤素搭配,并保持足够的运动量,将自身代谢功能调整到最佳状态。
控制体内的尿酸含量，一定要管住嘴，尽量选择低嘌呤含量和中低嘌呤含量的食物，将危害降到最低。痛风患者还要多喝水，通过肾脏将尿酸代谢出去，并且减少酒类的摄入，全方位的控制饮食。
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
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