萝卜干怎么腌制：
1、首选白萝卜
首先是选材上面，我们一般是选择白萝卜，市面上的白萝卜不仅体积大而且还很便宜。选的时候大家要选那种脆嫩多汁的萝卜。有些白萝卜很大，但是中间是空心的，这种做出来超级难吃的。
2、将萝卜切好
选择一个出太阳的日子，将买回来的白萝卜切成长条形状，不要太大了，不然弄出来的萝卜干太大了，不容易入味；也不要太小，做出来的罗布干会很绵，吃起来口感又不脆。然后将白萝卜均匀地放在一个大的容器里面，然后放在太阳下沥干水分。
3、加盐揉搓
将萝卜干放进一个大的容器里面，加入适量的盐，不同地搓，然后就会越搓越软，这时候我们就可以将萝卜装进一个大的袋子里面，然后用石头压着，这样萝卜里面的水分就不一直被压出来，只要压干为止。
4、阳光下晾晒
压干后的罗布干，直接平铺在一块大的布上面晾晒，一般一两天就会晾干的，然后就好了。
萝卜干怎么拌好吃
1、萝卜干实现用水泡发。
2、泡发后再洗几遍直到清水为止，攥干后装碗里。
3、大蒜三瓣和少许姜切碎备用。
4、调制糖醋汁：酱油，糖醋，鸡精盐放在一个碗里搅匀备用。
5、把糖醋汁倒进碗里与萝卜干拌匀。
6、再放入大蒜、姜末拌匀，盖上盖子放冷藏里两个小时。
7、干红辣椒剪碎，加入孜然粒，芝麻，八角，麻椒粒一起放碗里。
8、锅里放一勺油烧热至刚冒烟。
9、淋到碗里，浇在干料上爆香成料油。
10、拿出冷藏至入味的萝卜干捞出装盘。
11、淋上料油即可享用。
分享
举报
蛮桃美食荟萃 电子数码产品经营部经理 美食领域创作者09-16 23:58桃妹来解答。
他们老家在东北，所以在冬天萝卜是当仁不让的主角。东北腌萝卜的方法有很多种，酱萝卜，酸萝卜，芥末萝卜，甜蒜萝卜，鲜族泡菜萝卜等等。
各种腌萝卜都非常好吃，各有各的味道。比如酱萝卜就是吃大碴粥的完美搭档，酸萝卜和芥末萝卜用来给老爷们下酒，而甜蒜萝卜因为酸酸甜甜的，特别受女性小孩和老人喜欢。至于鲜族泡萝卜就更不用多说了，这个名气太大了。桃妹就来简单的说一下这5种萝卜的腌法。
酱萝卜的做法。
地里收回来的大萝卜，洗干净以后，直接连皮切成条或者片。注意千万不要去皮，否则就没那个脆劲儿了。
把萝卜条摊在屋外。一般让风吹个5~7天，基本也就吹个8成干了。
把八成干的萝卜放到盆里。加入辣椒粉，盐，用开水调开的东北大酱，少许糖，以及适量冷开水。这个萝卜主要吃它的酱香，所以是比较咸的。
拌匀之后，把它一层一层的蚂入坛中。全部码完后，找几片叶子洗干净，晒干铺在上面。如果没有，也可以用塑料薄膜代替。
上面压上重物。基本上一个月左右就可以吃了。拿来喝粥卷饼都是一级棒。
酸萝卜的做法。
东北做酸萝卜一般是不放醋的，它在某种程度上和俄罗斯的酸黄瓜很像。做法也是超级简单。
把萝卜洗净以后还是不去皮切成条。然后放入玻璃瓶中。上面铺上洗干净，吹干水汽的蒜苗，喜欢吃蒜的，还可以再切碎点蒜头放上去。
再把新鲜的小茴香或者新鲜茴香籽洗净吹干后铺在上面，再撒上一些黑胡椒粒。
用开水化开少许盐。尝一下，只要有些咸味就可以了。不能太咸，否则萝卜就不酸了。待温度降到70度左右，直接倒进玻璃瓶里。密封保存5~7天，就是酸萝卜了。
如果你喜欢辣味的话，可以放进去两个辣椒一起泡，味道也是不错的。
芥末萝卜的做法。
萝卜的处理和前面两种一样，桃妹就不多说了。
我不知道别的地方见过是怎么调的，但是在我们东北都是用凉水调芥末粉灌到小瓶里密封。然后把它放在灶台上，烧饭的温度可以在一天左右把它的芥末味儿彻底焖出来。这样焖出的芥末冲，而且一点也不苦。
萝卜条不用晒，直接烧开一锅开水，放进去焯烫半分钟马上捞出倒入盆中。加盐，糖，少许醋，大量芥末酱搅拌均匀后灌在玻璃瓶中，密封三天左右即可。
甜蒜萝卜的做法。
萝卜切成薄片，加少许糖腌制一下，挤去多余的水分。
每500克萝卜配300克秋梨，300克苹果，150克蒜。秋梨和苹果都切片，蒜切末。
把所有食材都放入玻璃瓶中。加大量糖，少许盐，适量白醋，适量蜂蜜。搅拌均匀后，密封三天左右即可。
鲜族泡萝卜的做法。
萝卜洗干净后，去皮切成小块。准备一盆冷水，化入适量食盐，尝一下，保证正常的盐度即可。
将萝卜块放入食盐水中，浸泡6个小时左右。然后捞出控水待用。
准备半个梨切碎，半个苹果切碎。朝鲜辣椒酱，鱼露，姜蒜末，辣椒粉，盐，少许香料粉，小鱼干切碎，虾皮，小葱打结。
当所有原料和萝卜块反复的抓匀。直到完全融合以后密封起来。一般一个礼拜即可。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！
分享
举报
天天想着赚钱wwy09-29 21:51准备食材：
萝卜、盐、辣椒面、花椒粉、生抽、醋、白糖
第一步：将萝卜切成均匀大小的细条
第二步：用大的筛子，或盆将萝卜条，晾晒至八层干
第三步：用清水将萝卜条洗涤干净，并晾干水分
第四步：放入调料，并揉搓入味
第五步：装入玻璃瓶中，压实，过两天美味的腌萝卜就好了！
材料:白萝卜，白糖多点，白醋，盐。
口味:偏甜，脆，爽口。
1.萝卜去皮，切成条状。
2.放碗里，撒上盐，少点盐，不需要很多。搅拌几下。静置个一小时，再搅拌下。
3.经过少量盐腌制过的萝卜条，去除了萝卜的辣味。然后把腌制出来的水倒掉，剩下萝卜条。
4:去除盐水的萝卜条，上面放上白糖，多加点白糖。看个人口味，加点白醋，然后，加凉开水，没过萝卜条。
5:放置冰箱冷藏。
第二天早上就可以拿出来吃了。口味偏甜，如果喜欢酸的，可以多加点醋。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
