激素从口入，让人防不胜防

据城市晚报消息，吉林的博博因肾病服激素治疗，6岁时重150斤。

■ 核心提示

雌激素主要分动物雌激素和植物雌激素。动物雌激素指动物体内提取的雌激素，主要有雌二醇、雌三醇、雌酚等，由卵巢分泌。不仅有促进和维持生殖器官和第二性征的生理作用，还对身体其他各个系统有明显的影响。而植物雌激素主要包括异黄酮类、木酚素类等，是一类具有类似动物雌激素生物活性的植物成分。虽然它们被称为植物性雌激素，但其实不是激素。例如大豆中的异黄酮，有类似雌激素的作用，但不是真正的雌激素。

很多人认为雌激素有长生不老、保持青春等很多好处，于是不到更年期就开始吃雌激素，但医学研究证明，长期大剂量吃雌激素可能会引起栓塞、肿瘤，所以不要把雌激素当做预防用药，而应该是治疗用药，在有更年期症状后再开始吃。

有研究表明，通过食物也可以补充雌激素，例如新鲜蜂王浆、黑芝麻、大豆、雪蛤、花粉。目前如果是雌激素严重偏低的人，可以在医生的指导下服用雌性激素药品，但不可擅自服用。

生活中似乎无处不在的激素，犹如悬在人们头上的一把隐形利刃

■ 将新闻进行到底

“奶粉中含激素”事件尘埃落定，尽管国家权威部门给出了肯定的答案，但一石激起千层浪。生活中似乎无处不在的激素，犹如悬在人们头上的一把隐形的利刃。不少人都会有这样一种感觉，近几年的西瓜不甜了，蔬菜没有味道，猪肉鸡肉不香了，鱼肉也没有那么鲜美了，于是一些模样不怎么好看的土鸡土猪，农民自种的农家菜等等就成了城市人餐桌上的“珍品”……

激素本是人体正常分泌的一种高效能的有机物质，但如今，在日常生活中却是无处不在：蔬菜水果用激素、畜禽生长用激素、化妆品里掺激素、保健品中加激素，至于激素类皮肤外用药种类更是繁多……

那生活中吃什么东西有可能吃到激素呢？应怎样应对呢？

动物“速成班”，激素显身手

“牛奶绝不是唯一存在激素残留的食物。”中国奶业协会理事王丁棉透露，目前，水产、家禽，洋快餐到处都有激素的存在。而养殖业使用激素催生饲料，也是行业内的“潜规则”。

“随着现代化工技术在食品领域的广泛运用，无论是反季节水果和蔬菜，还是鸡鸭鱼肉，都有激素的身影。”首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授介绍，现今市场上出售的家禽，绝大部分是用拌有快速生长剂的饲料喂养的。鸡由原来的1年多缩短到45天就能长大上市；鸭、鹅等寿命缩短到28天左右，而为了让鱼不产卵，多长肉，甚至给鱼喂含有类固醇激素（即避孕药）的饲料，使它变得体肥膘美。洋快餐里的那些鸡才几十天就由鸡仔变成肥鸡，也是激素在大显身手。总之，动物“速成班”现象已经异常严重。

业内人士透露，给鸡打疫苗、打催熟剂就是通过鸡翅膀注射。而禽肉中的“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中，因此，吃鸡、鸭、鹅的颈部，就成为“促早熟”的高危行为。而鸡翅、鸭颈、鹅颈等恰是十分受儿童欢迎的流行食品。

反季节蔬菜也“催熟”

如今，不仅动物长得快，植物也长得快，科技已经让农民能在一年四季都生产出蔬菜和水果。反季节蔬菜生产中，除大量使用农药、化肥外，激素、催熟剂也是大量使用的，甚至有大棚专业户发明用避孕药让黄瓜“顶花带刺”。大棚菜将季节打乱的同时，也将人的生理周期打乱了。

为了满足孩子的口味，家长买冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，这些一部分是在“促熟剂”的帮助下才反季或提早成熟。

然而，据了解，目前植物生长调节剂在蔬菜、水果种植业已较多应用，一株果树从幼苗至成熟可以使用十几种激素，包括细胞分裂素、生长素、生根素、抑制剂等几大类几十种，常用的有赤霉素（促进发育）、膨大剂（果实长得大）、乙希利（促衰老催红）等等，使用激素后可增产20％左右，使坐果率增加、果实增大。如今使用激素较多的是葡萄、西红柿、西瓜、猕猴桃、草莓等。

沈雁英教授介绍，在人类的食物链中，过量的激素会在人体内积存，如果妇女怀孕甚至还会传给胎儿，因此促生长剂和抗生素在动植物的使用中必须限量，但是目前对“激素食品”还没很有效的控制手段。

儿童慎服几类高激素食品

“一把蔬菜、一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮都吃够。”沈雁英教授再三强调，无论任何人都要合理膳食，尽量远离富含激素的食物。

油炸类食品，特别是炸鸡、炸薯条和薯片等。高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟；而且食用油经反复加热使用后，高温使其氧化变性，也是引发“性早熟”的原因之一。

某些标榜能让孩子“长高长壮”的口服液。这些口服液有相当部分含有激素。孩子服用后在五六岁时长得比同龄的孩子高大壮实。而等孩子进入正常发育阶段时，反而不见长。因此，不能盲目在市面上给孩子购买口服补液。

牛初乳、蜂王浆、花粉制剂、鸡胚等补药以及果汁等饮料，也尽量不要给孩子服用。现在市面上的牛初乳品牌繁多，纷纷标榜能够提高婴幼儿免疫力，很多心疼孩子的妈妈买给孩子服用。其实，牛初乳即是刚生完牛宝宝的牛妈妈头一周的乳汁，里面的促性腺素含量极高，对于婴幼儿可能没问题，但是对于接近青春期的孩子而言，其身体较为敏感，长期大量服用容易提早进入青春期。

老火靓汤煲汤方式不当，也会增加性早熟的风险。如果煲汤时连动物的内脏一起煲的话，其中的甲状腺、性腺等含有激素的物质，会析出通过进餐进入人体，因此，给孩子喝的汤要少放动物内脏。

服药也会吃出激素来

卫生部北药学部临床药师张亚同介绍说，激素类外用药是医院皮肤科的常用药，由于它具有较强的抗炎和抗过敏作用，使用后，能较快的控制病情，所以对医生和病人都有很大的诱惑力。但是，近年来滥用这类药物引起的副作用和不良后果

也成为医学专家们关注的焦点。

有统计数字显示，近年来，大剂量激素的应用导致骨坏死的发生率逐年上升。1993年为59.21％，1994年为62.30％，1995年为63.15％，1996年为63.89％，2000年已突破65％大关。滥用激素为国际公认的股骨头坏死头号杀手。尤其是更年期妇女，因应用激素而引起股骨头坏死发生率比一般患者更高。

此外，激素的唾手可得，也为病人自己滥用激素造成了便利。

“我们国家药品分类管理的规定没有严格执行。激素类药物肯定是处方药，原则上药店不能出售。但也不排除有些药店不完全凭医生的处方来发药，因此，老百姓得到它也不是很困难。”张亚同对记者说，我们国家在药物滥用方面，对麻、精、毒这些特殊药品管理特别严格，但激素便宜、使用广泛，疗效又很明显，尺度相对放得宽些。

为此，专家一再强调，使用皮质激素要慎重，不要较长时间或短时间大剂量使用，以免造成不良后果。如果病情急需，一定要在专科医生的正确指导下合理应用。

————延伸阅读————

专家建议“吃物多样”

“人体在不接触有毒食品的正常情况下，依靠自身新陈代谢都无法彻底清除体内所有毒素，更别说吃了被污染的食物而产生的新毒素。”中国营养学会荣誉理事、营养学教授何志谦博士指出。

既然不能排空毒素，那么如何让体内毒素含量降至最低点？何志谦总结出四个字──“吃物多样”。他说：“不要每天吃同一种食物，同一类食物的污染源通常是一样的，只有吃的样式多，体内各种毒素的浓度就会保持在引起伤害的程度以下。这就好比吃药，我们都知道是药都有三分毒，医生为什么要告诫病人要定时、定量吃药，道理就在这。”

另外，中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，如果是只吃母乳和营养米粉的小婴儿，接触到激素的概率是非常低的，而如果担心牛奶或奶粉中可能的激素残留，可以采取加热的方式。因为雌激素的活性在37℃左右最强，用高温或者微波灭活都可以减少其活性，降低危害。总体而言，孩子的食物煮熟了吃，牛奶加热了喝，或许对预防食物里可能含有的雌激素能起到防范作用。