| 食物既能变成毒，也可以成为良药，本着简洁方便的原则，加之考虑到现代人多阳气不足，脾胃虚寒的特点，特优选出方便食用的”五谷养生粉”，让大家了解到传统谷物带来的神奇保养作用。 五谷杂粮作为养生基石，除了用它们做成传统的馒头米饭各式粥品，还有没有省时省力的其他吃法？当然有！比如，方便但非垃圾，速食却营养的“养生粉”，比如，糙米粉、黑豆粉、黄豆粉、薏仁粉、芝麻粉、杏仁粉……除了烹饪各样方便粉粥，泡水当饮料，补给身体，以内养外，像薏仁粉、绿豆粉，还可以混合牛奶和蜂蜜，敷在脸上，当面膜。所以说，五谷杂粮“养生粉”不仅营养，还美容，而且超级方便。
糙米粉，轻柔润肠护胃--最助消化
中医性味：味甘，性平 营养成分：蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、E、矿物质、铁、磷、尼古丁酸等。 身世解密：糙米是保留了稻皮的稻米，比精制加工的白米含有更完整的营养。 健康功效：除了丰富的蛋白质和膳食纤维，糙米中的米糠和胚芽部分还含有丰富的维生素B族和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环和神经系统发展，安抚焦躁不安的神经，防止动脉硬化。因为糙米保留了大量的膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，可以预防便秘和肠癌，长期使用，有助于排出体内积存的毒素。此外，糙米作为原始谷物，其淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度比精白米要慢，能较好地保持血糖的稳定，特别适合糖尿病患者食用。同时，也是减肥瘦身者的理想主食。日韩、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。因为，进食同样数量的糙米会比白米具有更多的饱腹感，可无形减少摄食量。 TIPS：日本人称糙米为玄米，糙米所含的膳食纤维较多，常年吃白米饭，而且肠胃消化不太好的人，直接吃糙米饭（用糙米做饭需提前用水浸泡一夜），肠胃会一时难以适应，这时，用少量的糙米粉制成粉粥，就比较方便。
中医性味：味甘淡，性微寒 营养成分：蛋白质、糖类、钙、钾、铁、薏苡仁脂、维生素B1，赖氨酸等。 身世解密：薏仁粉也称为薏米粉，由薏仁研磨而来，药食两用。市场上还有一种红薏仁，其实，它就是没有去麸皮的糙薏仁，虽然口感不如去皮、精制的白薏仁，但营养成分更为丰富，含有的纤维素也更多。 健康功效：《本草纲目》记载，薏米能健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年。因为利尿祛湿，薏仁可作为风湿症患者的长备食疗佳品。另外，肺痨咳血病人可以用薏仁水作为日常饮料（储存时间久的陈薏仁，效果更好）。每年的长夏季节，天气湿热，人很容易出现水肿，脚肿，以及脚气病，这时，用薏仁、百合与冬瓜和绿豆同煲，都有利于消暑去湿。对精于美容的女生来说，薏仁的神奇之一便在于能健脾利尿去湿。很多人的胖其实是一种假相，是体内水湿过多的肿胖，薏仁则能将脾气补足，已达到瘦身的目的，而不是用节食或盲目排毒的方法饿瘦或泻瘦。薏仁的滋养功效远在精制白米之上，有规律地服食，并配合自制的外敷面膜，即可滋养皮肤。 TIPS：薏仁性寒凉，脾胃虚弱，畏寒怕冷，小便频，阳气不足的体弱之人，以及女性在月经周期，还有孕妇，应少食，最好避免食用。
燕麦粉，醇厚补益脾胃--吃出好身材
中医性味：味甘，性温 营养成分：维生素B1、B2、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰。 身世解密：与其他谷类相比，燕麦以醇厚香甜的谷香味道闻名，可以称为谷类香气的代言人。 健康功效：从中医来看，燕麦，入脾经，而脾为后天之本，总管食物在人体内的运化。多食燕麦有补益脾肾，润肠胃，补虚强体的功效。现代科学研究还发现，在预防和治疗冠心病及高血压上，以及养病期间赢弱体虚的人，燕麦是既便宜又上好的食补材料。 TIPS：在五谷杂粮里，燕麦的淀粉分子非常小，对于肠胃功能娇弱的婴幼儿和老人来说，是方便又营养的补益类食物。 全麦面粉，清新养心定神 中医性味：味甘，性凉 营养成分：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、E、卵磷脂、麦芽糖酶。 身世解密：全麦面粉是由整粒的小麦（小麦种籽）磨制而成，保留了糠层和胚芽，同糙米一样，比精白米面保有更丰富的营养。 健康功效：中医认为，小麦可以养心益肾，清热止渴，调理脾胃。对于心血不足而引起的失眠、心悸不安，神经衰弱，体虚盗汗有很好的疗效。唐代大医家孙思邈就曾在《千金方》中说，小麦可养心气，能安定精神。全麦面粉还有一个外敷的妙用——将麦粉与香油（芝麻油）一起调和，涂在烫伤、外伤出血及皮肤生疮患处，可止痛消炎。 TIPS：全麦面粉无需自己磨制，规模大品种齐全的超市以及集贸市场的杂粮店一般有售。除此之外，素食店，素食餐厅也有售。如果从口感上一时难以接受全麦面粉的，可以先从比精白粉保留多一些营养的标准粉开始。
黑糯米粉，温润补中益气--补肾养血
中医性味：味甘，性温 营养成分：蛋白质、糖类、维生素B群、膳食纤维、钾、镁、磷、钙、烟碱酸等。 身世解密：据史书记载，自汉朝起，黑糯米就以绝佳的滋补效果作为献给皇帝的“贡品”。而我国民间自古就有“逢黑必补”的说法。 健康功效：因中医认为黑色入肾经，而肾（中医说的五脏之一的肾是肾脏系统）藏生命之源的精气，通脑，生髓，主骨，是人体至关重要的脏腑。所以，黑糯米是非常好的食补材料，有安神，益肾气、健脾暖肝、明目活血的功效，非常适合女性因为肝气不畅，气滞血淤引起的痛经，神经紧张等症，也是女性在妊娠期间，包括腰酸腿软，体力不济的体弱者，用以补充营养，恢复体力的佳品。特别提醒的是，黑糯米比黑香米滋补效果更胜一筹，价格也要贵一些。挑购时一定要注意，因为从外相上来看，黑糯米和黑香米，极易混淆。区别方法有两个，第一，浸泡黑糯米的水黑中带红，而浸泡黑香米的水则基本为黑色。另外，经过烹饪，黑糯米明显含有黏性，而黑香米则没有。 TIPS：直接用黑糯米料理成饭粥，需提前浸泡一夜。另外黑糯米比普通米的黏性要大，一次进食过量，容易出现腹胀，消化不良的现象。所以，幼儿，或肠胃不好的人应根据体质少食或避免食用。 黑芝麻粉，淡香补肝益肾---延年益寿 中医性味：味甘，性平 营养成分：蛋白质、铁、钙、磷、维生素A、D、E、B1、B2、E、棕榈酸、亚油酸、糖类、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚等。 身世解密：在古书上，芝麻被称为胡麻，脂麻，有些药书上还称作巨胜子，共有黑、白、黄三种。而入药的通常是黑芝麻。。 营养功效：作为滋补功效强大著称的“黑五类”之一，黑芝麻是补肝益肾，强身健体，延缓衰老的日常保健食品，还可以预防和治疗一些现代病在中医里，黑芝麻用来入药的历史非常悠久。比如，须发早白，目眩不清，眼中生花等，黑芝麻都是非常对症的食疗方子。黑芝麻还有润躁滑肠的功效，非常适用于便秘和痔疮患者。另外，黑芝麻利于通乳，也是产妇必备的食物。而从西医的角度来看，黑芝麻和其他芝麻所含有的芝麻酚是极佳的抗氧化物质，加上微量成分硒和维生素E，经常食用，可以降低胆固醇值，有效避免和治疗动脉硬化。 TIPS：黑芝麻的清洗需要些耐心，可以将适量黑芝麻摊在白色的大瓷盘里，一点一点将杂物捡去。然后，用清水淘洗，洗去浮尘，然后，倒在炒锅里去湿，顺便炒香。但是，也只是炒一炒，闻到点熟芝麻的香味就要关火的。要知道，关了火，灶上的锅还有余热可以利用。将芝麻炒香和炒糊，很多时候，只差一步之遥。
养生粉DIY指导站 想要自己完成“养身粉”的制作吗？那么，你都需要些什么呢？ l 具有碾磨粉碎功能的食物料理机。 选购时，要记得向导购加问一句：我要那种可以将芝麻磨成粉的。最保险的做法是，查看说明书中可粉碎食物一栏里有否“黑芝麻”的字眼。因为，料理机是用刀头干磨粉碎食材，与传统石磨的方法不一样。黑芝麻体积过小，对刀头有一定的要求。有人将料理机买回家，干硬的黑豆完全成了粉末，可芝麻呢，只是伤了点表皮。 l 一些密封严实的玻璃瓶 在坚果里，黑芝麻的体积最为微小，与其他食物相拌进食，极易囫囵吞枣。只有将其磨成粉末状，才利用人体吸收。而核桃，因为质地较硬，加上含油脂较多，尤其对那些不习惯慢慢咀嚼，进食速度超快的人来说，狼吞虎咽地吃核桃仁，身体的吸收效果并不好。磨成粉泥，既省了反复咀嚼的次数，也更利于身体的消化和吸收。但是，像黑芝麻和核桃，花生等坚果，磨成粉泥有一个小小的缺点是，不能放置时间太久，因为容易氧化。所以，存放坚果粉泥，一定要准备一些密封严实的玻璃瓶。 l 区分出你所需要的生粉与熟粉 像核桃，黑芝麻，花生等坚果，都可以生吃，所以，不一定非要炒熟之后，再用料理机磨成粉。当然，炒熟的坚果会散发出浓郁的香味，不过，为了避免吃了生燥火，炒制时一定要把握火候。而像糙米、黑豆，薏仁等谷类，可以直接用料理机磨成粉，然后炒熟，装入密封的玻璃瓶中，食用时可以拿开水冲服，搅匀即可，或者撒上饭上直接进食。如果是没有炒熟的生粉，食用时最好用水煮熟，或用其他方式烹饪加工，更利于消化吸收。
BOX： “养生粉” 一定要自制吗？ 不是所有的“养生粉”都必需自己手工制作。比如，你可以去集贸市场的杂粮店，或者超市专门卖五谷杂粮的一角选购，但问题是品种很少，而且精加工过的“养生粉”可能会有一定程度的营养流失。网上商店的”养生粉”包，品种倒是比较多，可是，价格不便宜，尤其还要根据重量加运费，若是跨城交易的话，就更加昂贵了。最关键的是，质地的纯度，以及清洁度，你能保证有几分？既省钱又卫生还足够营养的办法是，像小麦粉，糯米粉，玉米粉，全麦面粉，这些较为普及的”养生粉”，我们不妨购买。而黑芝麻粉，黑豆粉，薏仁粉等，就不如买个料理机来自己动手制作。添加乐趣之外，更能体会传统养生的营养真谛。
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