这些“肉丝儿”超级下饭,吃了还想吃真满足!

2017-11-24

1、鱼香肉丝

食材:猪瘦肉、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法:

1.将泡发的黑木耳切丝,胡萝卜切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末

2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌

3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁

4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开炒白后盛出

5.底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,倒入肉丝翻炒均匀

6.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右

7.再加入黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁

8.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅

2、土豆青椒肉丝

食材:土豆3个、青椒2个、肉丝50g、大葱半根

做法:

1.将土豆去皮和青椒切成细丝

2.肉丝用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制

3.把肉丝用油炒一下,加一点酱油,肉变白后,盛出放入盘中

4.锅中放油烧热,把土豆丝放入炒一下

5.等到土豆炒熟后,放入青椒、大葱、肉丝炒一下

6.最后加盐、胡椒粉、蚝油拌一下即可出锅

3、彩椒鸡肉丝

食材:鸡胸脯肉200克、柿子椒1个、红椒1个、黄椒1个、豌豆(煮)、色拉油、食盐、葱、淀粉少许

做法:

1.鸡肉洗净切丝,青红黄椒去籽切丝,葱切葱花

2.将鸡肉丝放入盐、淀粉抓拌匀备用

3.豌豆放入滚水中烫过,捞出放冷水中浸泡

4.锅内热油,爆香葱花,放入鸡丝快炒变白后盛出

5.锅内留底油,放入青红黄椒丝和豌豆及少量水翻炒半分钟

6.再加入炒好的鸡肉丝,调入盐,炒匀后出锅

4、香干肉丝

食材:猪肉、蛋白、酱油、糖、生粉、榨菜、五香豆干、葱丝、辣椒丝、洋葱半个、蒜蓉、辣油、盐、糖

做法:

1.将猪肉切条,放鸡蛋白,蚝油,酱油,糖,生粉与油醃后置入冰箱二小时

2.榨菜切成丝泡温水15分钟洗净备用

3.五香豆干切条滑油备用,洋葱半个切丝

4.起油锅,大火先炒猪肉至八分熟盛出备用

5.锅中放两匙油热后爆香蒜蓉,下辣椒片爆出辣香味儿

6.放入豆干爆炒大约五分钟后,加榨菜、葱段、洋葱大火炒片刻

7.加酱油、糖、味精、辣油再炒一分钟,放入肉片再大火炒匀即可

5、小酥肉

食材:五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面

做法:

1.五花肉去皮洗净,沥水后切相等的厚片,生姜剁成细末

2.肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许,拌匀后码味

3.锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内

4.一直保持六成左右油温,待到肉片被炸得金黄色时即可出锅

5.将蒜苗(青蒜)洗净后剁,细成蒜苗花

6.炸好的小酥肉起锅,趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可

6、干煸牛肉丝

食材:牛里脊肉400g、芹菜75g、干辣椒20g、姜丝5g、料酒、精盐、味精、酱油、白醋、郫县豆瓣、花椒粉、红油、芝麻油、熟植物油

做法:

1.将牛肉去筋,切成筷子头粗的丝

2.芹菜切成4cm左右长段,豆瓣剁碎,干辣椒切小段待用

3.炒锅置旺火上,下熟植物油油烧至5成热,下牛肉丝反复翻炒至干

4.放入辣椒段、姜丝、盐、郫县豆瓣煸炒,边炒边加入余下熟植物油

5.炒至牛肉丝变酥时下酱油、料酒、芹菜,炒至芹菜断生

6.加入味精、红油、醋炒匀,起锅装盘,撒上花椒粉,淋入芝麻油即可

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