导语：叶酸是一种水溶性维生素，常存在于绿色蔬菜中，含量十分丰富。叶酸的存在环境十分严苛，在酸性溶液中很容易被破坏，不管是过高的温度还是见光都能够破坏叶酸。所以想要使用大量绿色蔬菜补充叶酸，要注意烹饪时的火候和时长，避免叶酸在高温中流失。
叶酸能够参与人体关键的生理反应过程，如蛋白质的合成和细胞分裂与生长的过程。身体拥有了足够的叶酸后，可以促进正常红细胞形成，如果身体中叶酸的含量较少，可能会导致巨幼红细胞性贫血，尤其是脑梗。老年人要注意补充叶酸，对预防脑梗有很大的帮助。
实验表明，脑梗是否频繁发生与血清中的叶酸浓度有一定的关系。脑梗多是半胱氨酸浓度升高引起动脉粥样硬化形成的，各处的血管开始变狭窄而且血流速度缓慢，很容易积压在一起，当连接心脑的血管有了病变的迹象后，老年人就很容易出现脑梗了。
在相关的学者研究中发现，半胱氨酸氧化后会产生氧和氢氧根自由基。这种物质会损害我们脑血管内皮细胞，让低密度脂蛋白氧化，这是动脉粥样硬化形成的一个过程。
血流速度缓慢是因为半胱氨酸以及代谢产物强化了凝血因子的功能，血小板的血栓素和血小板聚集因子共同降低C反应蛋白的作用，导致血栓发生。这就是让老年人出现脑梗的一个具体机制。
而服用叶酸的话，会明显地降低半胱氨酸的水平。在相关学者的实验中，国外的一名科学家对2000多名应试者进行了叶酸血清浓度的13年随访，《脑梗塞与血清叶酸浓度的关系》一文记录了学者们对这些应试者血清叶酸浓度的跟踪调查。
发现在这13年中，有356名血清中叶酸浓度是≤9.2nmol/L的人群中有96位应试者出现了脑梗塞。而叶酸浓度≥9.2nmol/L的1650名应试者中，只有人发生脑梗塞32人出现脑梗塞，这提示了我们想要降低脑梗塞的发生率，补充叶酸十分重要。
所以老年人如果适时补充叶酸的话，是可以预防脑梗塞的。
叶酸能降低同型半胱氨酸，有效预防脑梗。是否需要补充叶酸，应当到医院做检查，听从医生的建议，如果需要补充叶酸的话，要怎样才能科学地补进身体里呢？
可以听从我们的建议，并且要按照科学的方法去补充叶酸，可以大大提高叶酸的吸收率，维持叶酸含量在人体中的正常水平，预防脑梗和其他疾病。
①叶酸制剂
使用叶酸制剂是直接补充叶酸的较好方式，无需担心叶酸的含量在服用过程中会偷跑或流失。大部分的药店均有售卖，价格不贵，不过要依据叶酸的服用方法来使用。每天400微克就够了，不要认为一下子吃多了叶酸就能够让半胱氨酸水平快速下降，这是不合理的。
②多吃绿色蔬菜
之前我们有说到绿色蔬菜中含有大量的叶酸，像是西红柿，南瓜，菠菜，小白菜，这些都能够很好地补足我们身体所缺乏的叶酸量。不过需要注意烹饪方法，炒菜的时候不宜用大火候，也不能烹饪时间太长，选择了水煮蔬菜的小伙伴要注意，其实不需要把菜叶煮那么久，几分钟后就可以捞起来吃了。
③多吃稻麦和坚果
大麦和糙米中有含量丰富的叶酸，平时做饭时可以在米饭中添加一些粗粮，例如糙米和大麦，与白米饭一同蒸煮，降低了精细米面的食用量，还可以吸收到粗粮中丰富的叶酸。由于采用粗粮与白米饭一起蒸煮，这就不知不觉限制了精细米面的摄入量，间接地实现了减肥的目标。此外坚果中也有丰富的叶酸，如豆制品，核桃等，有事没事抓一把来吃就行了，千万不能吃多坚果类食物中含有大量的油脂，吃多容易发胖。
老年人想要身体健康，大脑不迟钝，做事有条理。除了适量的补充叶酸外，还可以通过其他的方法预防脑梗，延缓大脑正常功能退化的速度。我们给大家总结出了几种较好的、非常适合老年朋友的方式，希望能够帮助到大家。
Ⅰ控制情绪
情绪不好的人，身体状况也不会好到哪里去，经常生气或悲伤的人，会影响到身体的正常生理功能，例如生气会直接影响血压高低，长期以往，则会破坏大脑皮层兴奋和抑制平衡。其实事情远没有我们想的那样糟糕，遇事要先沉着冷静，如果不损害自己的切身利益，就不用再计较了，适时地放开心态，接受不同的声音，会让我们的心态越来越好，大脑也就不容易被情绪所影响了。
Ⅱ良好习惯
有一些习惯可以使老年人较好的锻炼到脑力，例如保持好奇心和坚持读书享受生活的点点乐趣。保持好奇心是我们强化记忆力，理解力，判断力和创造力的基础，拥有好奇心的老年人，他们会时刻思考，这就延缓了大脑的衰退速度。而读书会让老年人的眼界开阔、心态平衡，不会因为一点小事就觉得天塌下来了，有助于间接提高控制情绪的能力。
Ⅲ注意休息
大脑缺氧容易让思维能力下降，想要让自己思维敏捷，思考力充足，最好要劳逸结合。每天要保证睡眠的时间和质量，感觉自己精力充沛的话，可到户外运动，或做一些自己感兴趣的事情，既放松了精神，又能够感受到愉悦的情绪，这样身体就会健康许多。
Ⅳ营养平衡
平时吃饭的话，要注意限制摄入动物脂肪和胆固醇高的食物，一天所摄入的营养应包括肉蛋，鱼，豆，水果蔬菜，全面的营养元素能够防止脑动脉硬化。
结语：老年人预防脑梗补充叶酸很重要，补充叶酸时可以选择方便的制剂，也可以通过天然的食物进行摄取。不过在使用叶酸制剂前，应当到医院咨询医生，看看自己的身体是否需要使用制剂。在日常生活中也不要忘了锻炼自己的大脑、保持一定量的运动、休息好，这样身体才会延缓衰老。
参考文献：
[1]谭若利. 老年人预防脑功能衰退十要素[N]. 健康报,2006-04-28(008).
[2]张均.脑梗塞与血清叶酸浓度的关系[J].脑与神经疾病杂志,2000(01):40-41.
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