一、葱香豆渣
豆渣在很多人印象中那就是喂猪的料,人还能吃?那是您不了解豆渣的营养价值,豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等。
炒豆渣很多人不爱吃,最主要的原因是炒豆渣口感粗涩,难以下咽。其实炒豆渣也要有窍门。用你猪油炒豆渣可减少豆渣的粗涩口感,再放入各色蔬菜,更能增加口感且营养丰富。
葱香豆渣
原料:豆渣200g、猪油15g、精盐1/2茶匙、小白菜100g、胡萝卜1根、小葱2棵
葱香豆渣的做法
1、豆渣用纱布包裹起来,用力攥出豆渣的水分。挤干水分的豆渣在烹炒时更容易炒干,炒干的豆渣带有沙沙的口感,越嚼越香。
2、胡萝卜洗净擦成细条、小白菜洗净切碎,小葱切碎。
3、炒锅里挖进猪油,放入小葱大火炒出香味。
4、倒进胡萝卜条,小火煸炒到胡萝卜软榻。胡萝卜属于溶脂性蔬菜,用油炒过才能充分释放出养分,也更容易被人体吸收。
5、把豆渣倒进炒锅,调进精盐后小火翻炒。
6、把豆渣炒至干爽后倒进小白菜叶。
7、用小火翻炒,炒到小白菜变色与豆渣混合均匀。
二、地瓜夹心黑豆渣发糕
早上用黑豆磨了豆浆,蓖出一些黑豆渣,掺了一些白面、酵母粉、白糖,和成软软的面团,准备做黑豆渣发糕。忽然想起冰箱里还有一小根昨晚蒸的地瓜,把它拿出来,去皮切成小丁。俺要做次地瓜夹心的发糕试试。
按照自己的设想一步一步的做出我想要的发糕。给做好的发糕拍照时我都有点佩服自己的小创意呢,哈哈~
加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
材料:豆渣,地瓜,面粉,酵母粉,糖。
地瓜夹心黑豆渣发糕的做法
1、做豆浆剩下的黑豆渣,带些水分,大概170克左右。
2、掺入普通白面粉约100克左右。
3、倒入5克酵母粉,依据自己的口味添加白糖或者红糖,搅匀。
4、和成这样软乎乎的面团,因为豆渣的含水量不同,所以豆渣和白面的比例不是一定的,觉得干了加牛奶或水,觉得稀了添点面粉。
5、在准备盛放发糕的容器中放入少量黄油,用手涂抹开,这样容易脱模,没有黄油用其他食用油也可以。盛发糕的容器我用的就是我家的搪瓷饭盒。
6、把黑豆渣面团分成两份,一份铺在盆底,用手指按平。
7、蒸熟的地瓜切成小丁。地瓜换成南瓜、紫薯、红豆沙什么的也不错啊。
8、把地瓜丁铺在中层。
9、地瓜上放入剩下的黑豆渣面团。
10、同样用手指按平。
11、盆子上盖上湿布找个温暖的地方发酵。如果是晚上做,没有太阳的话,可以在微波炉或者烤箱这样密封的环境中放入一杯开水,然后放入面盆,关上微波炉的门就是自制发酵箱啦。
12、过了一个小时,发糕在面盆里长高了一些,散发着酸酸的味道。我在发酵好的发糕上均匀的撒了些蓝莓干和蔓越莓干。(密集恐惧症不能盯着看…)
13、把发糕放入蒸锅中,上面盖一块潮湿的屉布。以免过多的水蒸汽滴到发糕上,破坏卖相。盖上锅盖,蒸锅上汽后大火蒸20-25分钟,关火后焖5分钟。
14、把蒸好的发糕从盆里倒扣出来,因为蒸汽的滋润,发糕上的果干变得温润了许多。
切角,与家人分享。
三、豆渣蜜豆包
榨完豆浆,剩余一碗的豆渣,猫最喜欢把它们做到馒头里,正巧昨天煮了蜜豆,做个蜜豆包也不错,新颖好吃,营养丰富,配杯豆浆或牛奶,简简单单,就是最好的美味。
豆渣是个宝----豆渣蜜豆包
用料:面粉500克,豆渣250克,清水适量,糖1勺,酵母5克。
豆渣蜜豆包的做法
1、把面粉,豆渣,糖,酵母放入面包桶中。
2、一点一点地往里面倒入清水,边倒边用筷子搅拌,直到形成大块棉絮状的面团,就可以开始和面了。
3、揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。
4、当面团涨发至原来的2倍大小时,取出揉搓排气。
5、再分成大小均等的小剂子。
6、取一个小剂子,擀成边薄里稍厚的面皮,放上事先煮好的蜜豆,捏成包子。
7、垫上油纸,入蒸锅,进行第二次的发酵。
8、当包子明显涨至原来的2倍大小时,开大火蒸制15-25分钟左右,之后关火,再锅中焖上5分钟再取出享用。
美食小贴士
1、豆渣含有一定水份,所以在往面粉里添加清水时,要一点一点加到合适为止,以免加多。
2、蒸包子一定是大火开蒸,尽量避免关火就马上揭盖,以防止包子骤然遇冷而回缩。
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