朋友家的祖传秘方，辣椒这么腌特好吃
一、配料：
1、尖辣椒4斤洗净晾干后留梗，。如果怕有辣椒子，你就在下方剪口，
2、胡萝卜1斤洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
3、生姜半斤洗净晾干切片。
4、大蒜半斤切片。
以上共计6斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
二、添加各种调料：
1、精细盐200克。2、生抽100毫升。3、色拉油100毫升。4、白糖100克。5.味精50克。 6,50度以上白酒150毫升。
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动1次，一周后即可使用。装坛可放冷藏室，不能冻。
如放花生米，于三天后将1斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
吃时混均。
二腌辣椒
首 先 把 所 放 的 料 搞 清 楚 ：
配料； 尖青 辣 椒10斤 ，胡萝卜2斤。 调味料； 酱 油3斤 ， ， 盐 1 斤 ， 味 精50 克， 姜 蒜 各 半 斤 切 丝 ， 白 酒 100毫 ， 白 糖 半 斤 ， 最 后 花 椒 一 两 清 油 半 斤 ， 把 花 椒 放 锅 里 炸 一 会 ， 清 油 一 定 要 放 凉 将花 椒 虑 出 来 ， 全弄好后，放在不锈钢盆里搅拌匀云。每天翻1次，三天后装坛里。七天可食用。也可把2斤花生豆干蒸放凉，装坛时放在底下，吃时混均。
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