鉴别有毒食物

如何识别硫磺熏制过的干枣？

看外表：硫磺熏制的红枣表皮，可以看到一层光泽，如同上了蜡一样。硫磺熏制的红枣“红”且“鲜”，颜色较一致。没有熏制的红枣呈暗红色，颜色有深有浅。
看里层：购买时可先咬开几粒尝一尝或闻一闻，硫磺熏制的红枣肉体偏白，味道有点发酸且有刺鼻的气味。买红枣等干货时不能太注重外表的颜色。

如何鉴别贡菊是否经硫磺熏过?
有两种方法鉴别：
1、看，贡菊的干品是略带黄色的，凡是很白很白的菊花，多半是用硫磺熏过，看上去显得很漂亮。
2、闻，仔细闻闻菊花，是否有点酸味，如果有，则是被硫磺熏过的，没熏过的菊花，只有淡淡的清香。

如何鉴别枸杞是否经硫磺熏过？
枸杞是深受人们喜爱的滋补品，但近日宁夏、甘肃有关消息称：目前市场上有大量“毒枸杞”——用硫磺熏制过的枸杞，严重威胁着消费者的健康。消费者购买时应有所警惕。
硫磺里含有铅、砷等重金属，会对人的肝脏或肾脏造成严重的影响；硫磺燃烧后能产生二氧化硫，二氧化硫也是一种致癌化学物质。这些化学物质可残留在食品表面或渗透到食品内部，给人体带来很大的危害。二氧化硫还很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用，导致头昏、腹痛和腹泻，严重的会造成中毒。长期食用硫磺熏制过的食物会让人慢性中毒，甚至致癌。
那么，怎样鉴别毒枸杞呢？下面是几种简便有效的方法，。
一看：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞。
二摸：用手摸“毒枸杞”有粘黏感，天然枸杞则相对干燥。
三尝：拿一颗放入口中咀嚼，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。

怎样识别硫磺熏制过的山楂
在常见的养生保健食谱中，山楂是一味重要的原料（特别是在太医养生汤中），因此，山楂质量的好非常重要。
由于很多人实际上没有时间购买新鲜的山楂果，为了图省事就到超市里买山楂片，或者干脆到药店与其它中药一并抓来。
根据我们的经验，大批量生产的山楂片，往往要经过烘干脱水。而为了保持水分增重而且不易发霉，一些加工厂家，还要给山楂片美容——用硫磺熏制。殊不知，如果长期食用硫磺超标的山楂和其他药材，人体就会中毒，会出现上火的情况，表现出咽痛、舌苔重等症状；如果用工业硫磺加工，其中的汞等重金属会污染药材，甚至会造成人体肝肾的损伤，诱发癌症。

那么。如何鉴别用硫磺熏过的药材呢？可从以下几个方面观察；
1、用硫磺处理过的药材外观比较好看，颜色较鲜艳。如山楂片肉发白，皮更红；
2、用硫磺处理过的药材摸上去发软，称起来比较重。由于这样可以保持水分，因此单位体积的山楂片称出来更少些。这类的药材总也晒不干；
3、用硫磺处理过的药材很少有发黑变色的。自然凉晒的山楂片难免有个别发黑变色的，使用前调出弃之便可，但变质的山楂片用硫磺熏过后一点儿也看不出来。
4、用硫磺处理过的变质的山楂熬出汤来会发苦。这是最后一道鉴别方法，当然等到这时就有点儿晚了。这时千万不要舍不得，要把汤药全部倒掉重来。不然会因小失大，千万别算不过帐来。
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当您到菜市场购买干辣椒、蘑菇、海带等食品时，如何鉴别这些食品是否经过化学品加工？下面给您介绍分辨添加了非食用物质和食品添加剂超标的有毒食品办法。
　　干辣椒：警惕硫磺熏过，颜色不能太亮丽。 市卫生部门介绍，硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色有点暗。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的，闻一闻，加工过的多有硫磺气味。
　　海带：警惕化学品加工，特别绿的不能买。海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色或深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。
　　蘑菇：警惕漂白水泡过，雪白透亮中看不中吃。 有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格便宜，很可能是用漂白水泡过的。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰，正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
　　水发食品：警惕甲醛泡发，一握就碎。 常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等，不法商常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握即碎。
　　虾米：警惕用氨处理，选干爽不粘手的。 有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下没有刺鼻气味的。
　　其他食品——枸杞：警惕硫磺熏制，有酸苦味；豆芽：警惕化肥浸泡，不能选太粗壮的；大米：警惕工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒；银耳：警惕硫磺熏制，并非颜色越白越好；黑木耳：警惕明矾、碱水泡，有怪味可能掺假；毛肚：警惕双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃；茶叶：警惕铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳；腐竹：警惕加入“吊白块”；黄花菜：警惕硫磺熏制，色泽迷人不正常。

如何鉴别有毒食品

如何鉴别有毒食品
　　鱼类鲜败鉴别法
市场出售的鱼有鲜鱼和冻鱼两种，新鲜的鱼表面有泽，鱼鳞完整，贴伏，鱼背坚实的弹性，用手挤压一下，凹陷处立即平复。肚腹不膨胀，肛门不突出，将鱼放在水中不下沉，鱼腮鲜红或粉红，无粘液，无臭味，鱼眼透明，洁净而突出。不新鲜的鱼，鱼鳞色泽发暗，鳞片松动，鱼背发软，用手挤压鱼腹，凹痕很难平复，腮的颜色呈暗红或灰暗，有的猩红。质量好的冻鱼，表面清洁，光泽明显。鱼眼晶莹透，呈白色，鱼腮紧闭，无红色粘液集结。

如何鉴别有毒食品
　　已死亡的甲鱼、黄鳝、乌龟、贝类是不能食用的。
　　预防蔬菜残留农药中毒：关键是把蔬菜上的农药残迹彻底洗净，用清水或淘米水浸泡1小时以上，再冲洗干净，这样再烹调就安全了。
　　鉴别污染的鱼：看形体，污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形，皮部发黄，眼睛混浊。鱼腮不光滑，呈暗红色，气味异常。
　　鉴别注水牛肉：牛肉注水以后，单从外表看反而有鲜嫩的感觉，但仔细观察，就会发现牛肉的表面有水冒出，用干纸贴上去，很快就会湿透。
　　鉴别碱水发的产品：碱发虾仁、鸡翅、墨鱼等，这些食品外表饱满，组织疏松，手感滑腻，出水率高，易烧糊，食用时有碱味。

　　怎样鉴别十大不安全食品
腐竹、银耳、黄花菜、粉丝、话梅、豆腐、虾米（虾仁）、瓜子、榨菜、木耳、香菇，木耳和香菇

　　腐竹频居黑榜“榜首”
　　不合格的主要原因是违规添加了吊白块或二氧化硫含量超标。“吊白块”化学名叫“次硫酸氢钠甲醛”，是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。虽然使用“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后，它会分解出剧毒的致癌物质。腐竹中检测到的二氧化硫也是因为加工过程中使用了“吊白块”的缘故。
　　●专家支招：腐竹可通过“看捏泡”的方法来简单鉴别：看颜色，合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。

　　银耳、黄花菜、粉丝的“硫磺病”
　　干菜类食品中的黄花菜、银耳、粉丝等质量也令人堪忧，主要存在的问题是二氧化硫超标，为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。而食用了二氧化硫严重超标的食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重的还会毒害肝、肾脏。
　　●专家支招：二氧化硫超标的干菜，闻起来有刺激性气味，且颜色鲜亮，呈浅黄、浅白色，建议消费者不要购买。

　　可怕的“白”豆腐
　　鲜嫩、白净的豆腐被很多老百姓称为“当家菜”，尤其是近段时间以来，随着肉价的不断攀升，豆腐也开始代替肉制品频繁地摆上老百姓的餐桌。然而，颜色过白的豆腐可能含有致癌物质——“吊白块”。
　　●专家支招：选购豆腐时一旦发现特别白嫩、色泽特别晶莹，就要当心了，这些豆腐极可能是经“吊白块”的“辅佐”，披上了诱人外衣。因为豆腐本身颜色是略带微黄色，色泽过白不宜选购。

　　甲醛“毒害”水发虾米
　　甲醛是一种有毒有害的非食用物质，能散发刺激性气味；酸碱过量则会对人体消化系统造成损害。
　　●专家支招：消费者购买水发食品时一定要先观察其颜色是否正常，如果过白且体积肥大，应避免购买和食用；用鼻闻，即检查其是否有刺激性的异味；用手摸，即看是否手一捏食品就很容易碎。有这些问题的水发食品都不要购买。

　　话梅、瓜子等儿童食品甲醛超标是顽症
　　经检测出现问题的儿童食品主要有话梅、瓜子、牛肉干等食品，存在的主要问题是甲醛、二氧化硫含量超标。甲醛和二氧化硫用于儿童食品中可以起到护色和抑菌作用。但过量的甲醛和二氧化硫会对人体产生刺激，造成不适，甚至对人体肠胃和肝脏会有所损害，直接影响身体健康。　
　　●专家支招：尽量购买熟知的知名企业生产的产品并注意查看保质期。

　　榨菜、木耳、香菇等后期加工菜问题多
　　从检测情况看，市场上的各类蔬菜总体合格率平稳，但出现较明显的两级分化现象：各类蔬菜保持较高的合格率，而经过后期加工的榨菜、木耳、香菇等合格率明显低于平均水平。
　　●专家支招：随着天气转冷，经过后期加工的食品开始增多，消费者应尽量到正规市场购买，尽量选购定型包装食品，并注意包装标志上的保质期。如打开包装后闻到有刺鼻异味，则可能为二氧化硫残留量较高。

鉴别有毒食品包装袋
塑料袋有无毒性可用下列简便方法鉴别：
用水检测法：把塑料袋放入水中，无毒塑料袋放入水中后，可浮出水面；而有毒塑料袋是不向上浮的。
手触检测法：用手触摸塑料袋，有润滑感者无毒；否则有毒。
抖动检测法：用手抓住塑料袋一端，用力拍一下，发出清脆声者无毒；反之则有毒。
火烧检测法：可以把塑料袋剪去一条边，用火烧，有毒的不易燃烧；无毒的遇火容易燃烧。