它是“健脑菜”中老年人常吃！一吃记性好，二吃睡得香，三吃强抵抗！

说起这黄花菜，我相信大家都听别人说过这么一句话“你不弄快一点，黄花菜都凉了”，这个意思是宴请宾客时，黄花菜作为最后一道压轴菜，如果哪个客人在上这道菜时才到，大家就会说“等到黄花菜都凉了”，以此调侃客人来得太迟。从里面我们也可以看出黄花菜的价值，平常最后出场的菜，肯定是很有价值的。

黄花菜的营养价值和功效：

1. 促进消化：黄花菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘和肠癌。
2. 降低血脂：黄花菜中的黄酮类化合物可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，有助于预防心血管疾病。
3. 抗氧化：黄花菜中的多酚类化合物具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的产生，保护细胞免受氧化损伤。
4. 增强免疫力：黄花菜中的多种维生素和矿物质可以提高身体的免疫力，增强抵抗力。
5. 促进睡眠：黄花菜中含有一种叫做色氨酸的物质，可以促进脑内血清素的合成，有助于改善睡眠质量。
6. 健脑：黄花菜中含有卵磷脂，这是一种重要的脂质成分，对大脑功能有益。它有助于改善记忆力、注意力和集中力。

7. 抗炎作用：黄花菜中的一些化合物具有抗炎特性，有助于减轻炎症反应和缓解关节炎等炎症性疾病的症状。

黄花菜还是一种低热量、高纤维的食物，它含有丰富的维生素C、维生素E和钙等营养成分。黄花菜还含有多种矿物质，如锌、铁和镁等，对于保持身体健康非常重要。黄花菜中的纤维含量高，可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。黄花菜很适合我们中老年人体质，我们中老年人要常吃，对身体好。

黄花菜又分为鲜黄花菜和干黄花菜，那么今天我就给大家分享两款不同的做法吧。

一、鲜黄花菜的做法

推荐食谱：黄花菜炒肉

准备食材：猪肉、鲜黄花菜、料酒、生抽、胡椒粉等。

具体做法：

1. 处理食材：将新鲜的猪肉切成薄片或丝状，用盐、料酒和生抽腌制片刻；将鲜黄花菜用清水浸泡至软化，去除杂质。
2. 热锅凉油：将锅加热至八成热，倒入适量的食用油，待油温升高后放入葱姜蒜爆香。
3. 加入肉片：将腌制好的猪肉放入锅中翻炒，待肉变色后捞出备用。
4. 继续翻炒：将鲜黄花菜放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
5. 加入肉片：将之前炒好的猪肉放入锅中与鲜黄花菜一起翻炒均匀。

6. 出锅装盘：最后加入适量的胡椒粉和香油调味即可出锅装盘。

二、干黄花菜的做法

推荐食谱：黄花菜炖排骨

准备食材：新鲜的排骨、干黄花菜、料酒、生抽等。

具体步骤：

1. 处理食材：将新鲜的排骨洗净切块，用盐、料酒和生抽腌制片刻；将干黄花菜用清水浸泡至软化，去除杂质。
2. 热锅凉油：将锅加热至八成热，倒入适量的食用油，待油温升高后放入葱姜蒜爆香。
3. 加入排骨：将腌制好的排骨放入锅中翻炒，待排骨变色后捞出备用。
4. 继续翻炒：将干黄花菜放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
5. 加入排骨：将之前炒好的排骨放入锅中与干黄花菜一起翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至排骨熟透、黄花菜变软烂。

7. 出锅装盘：最后加入适量的胡椒粉和香油调味即可出锅装盘。

黄花菜的营养价值丰富，适合我们大家食用，特别是我们的中老年人群要常吃，但大家要注意适量食用，如果你不知道做什么，那么快试试，不然黄花菜就凉了哦！！！