年尾除夕，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。
如今的年夜饭从满足温饱到追求丰盛，从考虑美味再到寻求健康，折射出了改革开放40年来百姓物质需求和精神需求在不断提高，这么重要的一顿饭，应该怎样精心准备，又需要格外注意些什么呢？
营养师为您准备了一份营养菜单，快来领取吧！
清蒸鱼
鱼寓意年年有余，年夜饭必备，如何吃最营养？
清蒸鱼除了能够保持鱼本身的营养价值不流失之外，还有味道鲜美和肉质柔滑等特点。
传统习惯，大家喜欢炸鱼，鱼经油炸以后，里面宝贵的不饱和脂肪酸就损失殆尽，取而代之的是大量的油脂，对健康不利。
栗子鸡
鸡寓意大吉大利，年夜饭必不可少。
鸡肉鲜香美味，营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。栗子香甜软糯，含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，营养丰富。
传统习惯，喜欢油炸鸡，同样不可取，脂肪含量高。
酱牛肉
酱牛肉即鲜味浓厚，口感丰厚，又保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效
含盐量稍高，不宜多食。
水煮虾
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，并且还含有多种矿物质及维生素。水煮即省时省力，也最大程度的保留其营养成分。
油焖大虾、红烧虾等虽口味丰富，但失去了其原有的风味，且增加了糖及脂肪的摄入量，于健康无益。
大拌菜
大拌菜是用紫甘蓝、彩椒、生菜、樱桃番茄、黄瓜等制作的一道家常菜。这道菜就是维生素与膳食纤维的集合，能增进食欲，帮助消化。
彩椒，维生素综合含量居蔬菜之首。
紫甘蓝富含维生素C，具有抗氧化作用。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
腊八蒜炒藕
蜡八蒜：酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。经腌制后产生抗氧化活性物质，其作用优于人参，常食能延缓衰老。
莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。
清炒芦笋
芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，被称为“蔬菜之王”，味道鲜美，保护血管又降脂，清口解腻又减肥。
芹菜炒豆干
芹菜: 含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等成分。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
豆干：营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
醋溜白菜
酸甜辣香，挑战你的味蕾。白菜寓意“百財”，来年财源广进。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
蒸蛋羹
色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
杂菌汤
菌汤是养生的首选，在寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。野生菌含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，其纤维素含量远远超过一般蔬菜，是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。
主食——水饺
除夕夜，更岁交子，怎能少了饺子。
除夕夜的一盘饺子，是对辛苦了一整年的人们的一种犒劳；又是一家人团聚，感受幸福的符号，每一个水饺都包含了一份爱和祝福。
营养师原野祝您福寿安康，吃出健康！
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