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包饺子的小窍门
闲庭信步
>《饮食》
2009.12.07
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包饺子的小窍门 很实用!!!
1.饺子皮
A:调面时,每500克加1个鸡蛋,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。
B:调面时 ,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。
2.饺子馅
A:调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止饺子馅出
汤。
B:拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜
嫩。
C:包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会
出汤了。
D:包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。
3.
煮饺子:
水开后,加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连
皮。
4.
装盘:
饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会
粘
在一起了。
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