轮作是按一定的生产计划，将土地分为若干区，在同一生产区的菜地上，按一定的年限，轮换种植几种性质不同的蔬菜或作物的制度，也称换茬。一年单主作区就是不同年份内把不同种类的瓜菜轮换种植，一年多次作区则是以不同的多次方式（或复种方式）在不同的年份内轮流种植。
一、轮作在瓜菜生产中的作用
轮作是克服连作的最佳途径。合理轮作有利于防治病虫害，有利于均衡地利用土壤养分、改善土壤理化性状、调节土壤肥力，是开发土壤资源的生物学措施。轮作能合理利用土壤肥力，调节土壤酸碱度和土壤中的腐殖质，维持土壤养分的平衡。因为轮作时，前后作的蔬菜种类不同，它们从土壤中吸收的养分也不一样；其次，轮作是防止瓜菜病虫害的有效措施。
一般，凡是相同科、属、变种的蔬菜，病虫害也相近，每年轮换种植不同瓜菜，能够使病菌和害虫因失去寄主而死亡。 在一年多熟次的栽培制度下，要求在同一块土地上不但与上一年各季栽培的瓜菜种类不同，而且与它的前后作瓜菜也不相同。
轮作周期的时间长短依据各类瓜菜主要病原菌在栽培环境中存活和侵染危害的不同情况而定。在城市近郊和工矿区附近的蔬菜主产区，常年种菜，一般采用菜菜轮作。但由于土地有限，复种指数高，则要求在有利于瓜菜生产发展的前提下，对瓜菜轮作必须进行周密细致的安排，才能收到轮作的效果。
总之合理的轮作制度是一项无法替代的可以有效保障瓜菜产业良性发展的重要措施。
二、瓜菜轮作中蔬菜的类型
1、养地蔬菜
（1）百合科蔬菜。洋葱、大蒜、韭菜、百合等，这些蔬菜耐肥力强，栽培时需要施用大量有机肥料，但这些蔬菜根系弱，施用的肥料残留给后茬作物较多，同时百合科蔬菜的植株及根系中含有硫化丙烯、大蒜素等杀菌物质。这些物质残留在土壤中能杀死有害病菌，所以无论从培肥地力还是病虫防治的角度来衡量，均是多种作物良好的前茬。
（2）豆科蔬菜。大豆、菜豆、豇豆、荷兰豆、苜蓿等豆科植物与其他蔬菜相比较，耐瘠薄、耐旱，又因根部有根瘤菌共生，能固定空气中的氮素，改善土壤的物理结构，参与轮作，有利于培肥土壤。
2、用地蔬菜
以葫芦科和茄科蔬菜为主。西瓜、冬瓜、南瓜、马铃薯、辣椒、番茄、茄子等这类蔬菜销量大，产量、产值高，在轮作中应保证一定的种植面积。但茄科蔬菜之间有相同的病虫害，如蚜虫、病毒病、早疫病、晚疫病等。这些蔬菜相互之间不宜作前后茬。
3、兼养蔬菜
（1）菊科蔬菜。莴笋、生菜及茼蒿等菊科蔬菜对病虫的抵抗力比十字花科的白菜、萝卜强，栽培管理容易。
（2）禾本科蔬菜。在蔬菜栽培中禾本科植物不多，在轮作区中套种玉米有利于减少病虫害。例如甜玉米、糯玉米。
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