香料烟调制及调制后处理

2004年01月06日 来源：中国烟草在线摘自《烟叶调制与分级》

　　（一）调制 　　香料烟调制对烟叶品质的形成有着重要的影响，是香料烟生产中非常重要的环节。国际上香料烟属晒烟，以晒为主。一般下部叶采后即晒，中上部叶先在棚内凋萎一段时间后再晒。要求晒后的烟叶颜色为黄至桔红色，光泽要鲜明。我国香料烟的调制习惯。分为晾制阶段（凋萎变黄期）和晒制阶段（定色干燥期）两个过程。但我国香料烟产区的气候条件差异较大（尤其调制期间的降雨量和空气湿度），调制技术不尽相同。在降雨量较多和空气湿度较高的地区（如安徽、湖北、浙江等）要防止烟叶变黄过度，出现褐色叶；而在气候干燥的地区（如新疆、云南等）要防止脱水过快，出现青烟。因此，各地要根据当地的气候特点，选择和研究适合当地特点的香料烟调制技术。 　　1．凋萎变黄期 　　烟叶穿叶上架后，置于塑料晾棚内，使其自然变黄。一般以温度30～40℃、相对湿度75%～85%为宜。凋萎和变黄所需要的时间，依温度、相对湿度、品种、成熟度和部位等因素的差异而不同，一般需2～4天，当叶片变软、全叶片有2/3转黄色时，结束凋萎变黄期而转入定色干燥期。在特别干燥的地区，可在地面洒水以提高湿度，或将串与串之间的距离缩小，以减少叶片水分蒸发，促进烟叶变黄。在湿度过高的地区，应将烟串或烟架移至棚外，在弱阳光下晒制，使烟叶凋萎变黄。 　　2．定色干燥期 　　将经过凋萎变黄的烟叶及时移至晒场上，在阳光下排湿干燥，使叶色和品质固定下来。在开始的前两天，应避开中午暴晒，日晒时数应随叶色的变化而增加。经2～4天后，可全日暴晒至干燥，共需6～8天。中国烟草在线摘自烟叶调制与分级在气候干燥的地区，可直接在塑料棚内完成定色干燥，但塑料棚四周应保持通风，才能使烟叶定色于燥。 　　（二）堆积醇化 　　由于调制环境和条件不一致，香料烟晒制后烟叶可能出现叶色不均匀或含青现象（特别是干燥地区），影响烟叶的商品等级和内在质量。香料烟调制后进行堆积醇化，具有消除青色、使色泽更加均匀一致、杂气减轻、香气显露、商品等级进一步提高的作用。 　　将调制后成串的烟叶叶基向外，叶尖向内，堆放高度不超过70cm，四周用塑料薄膜包严，堆积醇化20～30天，醇化时烟叶水分以12%～13%为宜，堆内温度以30℃左右为最好。水分超过14%，易滋生霉菌；水分低于9%，醇化效果也不佳。在整个醇化期间，要经常检查，如发现温度过高，应及时翻堆，一般需翻堆1～2次。 　　另一种醇化方法是将调制后的烟串，悬挂在仓库内2～3个月再分级打包