​捂晒红烟的调制技术

2003年12月03日 来源：中国烟草在线摘自《烟叶调制与分级》 

　　捂晒红烟如吉林蛟河烟、山东绺子烟、黑龙江穆林烟等，当地气候干燥，调制前期为保持一定的烟叶水分而进行捂黄，然后晒制。 　　（1）凋萎变色期。蛟河烟是将烟叶尖部朝上，基部1/4长度深入池中，池中装满烟叶后用草覆盖围住，烟叶大部分变黄即可。沂水绺子烟是通过叶尖对叶尖互压1/3分层堆成长方形“躺子”进行捂黄，“躺子”高30cm左右，长不等，层与层之间用2～3根玉米秆隔开，以透风散热，“躺子”内温度以手感微热即可，不能过高。 　　（2）定色期。蛟河烟上绳以2～4片为一束，束距4cm，上架绳距16cm，日晒夜露。沂水绺子烟捂黄后进行扎把，将烟把挂在绳索或竹竿上晒制，把距7～10cm，绳距20～25cm，同样也日晒夜露，在烟叶快要干燥时，每天早晨趁烟叶潮润时用手握绺使烟叶变成细棒状。握绺是绺子烟调制的重要特色之一，不仅能使烟叶色泽均匀，还能增加烟叶的油润性。 　　（3）干筋期。蛟河烟在定色后，叶片全干但主脉1/2左右未干透时将烟绳并拢，覆盖草帘等物，待主脉干燥后，回潮下架。沂水绺子是在叶色符合要求时，迅速干燥，趁潮下架。三把合一地扎成“三合扎”再堆积发酵。