晒黄烟的调制方法

2003年05月03日 来源：烟草在线 

　　广东南雄晒黄烟最为出名，面积也最大，这里即以南雄晒黄烟调制为例，介绍晒黄烟的调制过程。 　　南雄晒黄烟的调制原理与烤烟相似，但不同阶段利用不同热源。调制设备包括烟折（又称烟笪）和烤房。调制方法是先晒后烘再晒，晒烘结合。工艺顺序是：摘烟――划骨――上笪――晒企棚（第1天下午）――室内堆积――晒二棚（第二天）――晒大棚（第三天）――上炕烘烤――倒地晒白（第四天）――是上朴。如遇阴天下雨，提前在第2天烘烤；如气温高，日照好，则不用烘烤。 　　晒黄烟调制过程可大致分为前晒制期、烘烤期、后晒制期3个时期。 　　（1）前晒制期 　　前晒制期是指从烟叶划骨到大棚结束这一段时间。用划骨器把烟叶主筋划破4－5条缝，以加速水分排出。划骨后把烟叶上笪，并于当天下午将烟夹两块两块地架成20度角的人字形（烟叶背向外）朝太阳开始暴晒，称为晒企棚。傍晚将烟夹收起堆积室内，保持叶温，继续变黄。第2天晒二棚，两烟夹夹角增至30度角，中午气温升高时，宜用草席等覆盖，让烟叶迅速变黄。午后夹角增至40－45度角，增加受晒面积，以利烟叶排水。第3天晒大棚，烟叶变黄至6－7成，叶身柔软时，收进烤房加温定色。 　　（2）烘烤期 　　烟夹放入烤房要求排紧、排正、排匀，并用草席或麻袋盖严。温度逐渐由摄氏35度升至50到60度，干筋期温度升至摄氏70度，需时为12－16小时。烘烤时，升温要缓要稳，防止掉温。 　　（3）后晒制期 　　烘烤后，会有个别烟夹中的个别部位仍未完全干透，要把烟夹平铺暴晒，先晒叶背后晒叶面。最后，把晒好的烟叶除去烟笪，整齐叠起，约25公斤一朴用竹篾捆紧上市，名为朴烟（未经分级的烟）。