牛奶炖蛋

用料：牛奶250毫升，鸡蛋2个，白糖适量；

 

做法：

1～2.鸡蛋磕入碗中，放入适量白糖；

3.充分搅匀，静置约5分钟让白糖融解；

4.用漏勺过滤一次,倒掉漏勺中的杂质；

5.加入牛奶；

6.再次搅匀，稍稍静置一会儿；

7.再过滤一至两次；

8.倒入耐热的碗中，盖上盖子或是保鲜膜（如用保鲜膜，要用牙签戳几个小洞）；

9.放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约10分钟。

经验分享：

1.过滤的漏勺的网格要密一些；

2.过滤蛋液的时候，轻轻将蛋液倒入漏勺中，漏勺离碗不要太远，以免过滤后的蛋液再次起泡沫；

3.步骤8将蛋液倒入蒸碗中后，如果蛋液表面上有泡沫，要用小勺将其撇净；