三杯鸡翅根

主料：鸡翅根

辅料：葱姜蒜

调料：蚝油；香油；酱油；料酒；糖；盐

 

 

先看看原材料：鸡翅根一口一个，非常喜欢，而且容易清洗

一定要多放些葱姜蒜，比鸡翅根还好吃

鸡翅根洗净后，加入盐；料酒；蚝油；酱油；葱姜腌制2小时

葱姜蒜切好备用

锅中放油，准备炸鸡翅根，用一片姜，试一试油温，

如果姜片丢入锅中后，能够迅速浮起即可

鸡翅根提前擦去水分，避免炸制时溅油。

 

将翅根放入锅中，改成中火，大约炸制8-10分钟，或焦状即可。

捞出控油

 

锅洗净后，加入三杯鸡的第一杯：香油，大约半手勺

 

然后放入姜片，小火慢煸，一定要煸到焦状

 

然后加入葱蒜继续煸焦

 

三杯鸡翅根的最高境界就是葱姜蒜比鸡还好吃

 

葱姜蒜一定要捞出备用，保持焦状

 

锅中不用放油，直接放入炸好的鸡翅根，

然后加入三杯鸡的第二杯：酱油

 

然后再加入三杯鸡的第三杯：料酒

这时锅中的汤汁大约为食材的1/3

然后调味：加入白糖；盐

然后，小火炖制，直到汤汁收浓

当汤汁基本收尽时

再放入炸好的葱姜蒜，铲匀即可出锅。