虎皮蛋糕卷

材料
虎皮材料： （烤盘21cm*30cm)
蛋黄7个蛋黄 约107克
糖粉40克
玉米淀粉30克
蛋糕体材料：（烤盘21cm*30cm)也可以选其他蛋糕体
鸡蛋4个 约204克
白糖95克
低粉76克
牛奶36克
奶油材料：
鲜奶油150克
白糖15克
做法
虎皮做法：
1.烤箱预热240°，在烤盘里铺上一层烤盘纸。
2.将所有虎皮材料倒入搅拌盆，高速搅拌至蛋黄糊颜色变浅，拿起搅拌头蛋黄糊落下有明显的痕迹。
3.将蛋黄糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里，用刮板将蛋黄糊抹平。
4.入烤箱烤5分钟后观察看看表面是否金黄色了，如果颜色太浅可以再加1-2分钟。 （烤好的虎皮从烤盘里慢慢滑到网架上晾凉待用。

蛋糕体的做法：（烤盘21cm*30cm)
1. 烤盘用烤盘纸铺上，烤箱预热350F/180C。
2. 鸡蛋用打蛋器打散，加入白糖搅拌。
3. 蛋液用隔水加热的方法搅拌，温度到达37度后从水里取出然后倒入搅拌盆里高速打发，约3-4分钟，提起搅拌头，蛋液落下能慢慢消失最好。
4. 在搅拌的同时用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度。
5. 将筛好的低粉再一次筛进3的蛋糊盆里。
6. 用翻拌的方法将低粉翻拌入蛋糊里，直到看不到低粉。然后加入加热后的牛奶继续翻拌，直到面糊可以像缎带般落下就可以了。
7. 将面糊倒入准备好的烤盘里，用刮板抹平，震几下，消除表面气泡。
8. 180度18分钟表面金黄就可以了。取出来放到网架上稍微晾凉。

奶油的打发：
将鲜奶油倒入搅拌盆里高速搅拌后慢慢加入白糖，直到液体变得浓稠。
虎皮蛋糕卷最后的组合做法：
1. 虎皮和蛋糕体晾凉以后将两块蛋糕去边，大小调整一致。
2. 虎皮面朝下放在烤盘纸上，背面涂抹上薄薄的一层打发的奶油，然后将蛋糕体放到奶油上。
3. 再在蛋糕体上涂抹上奶油，卷起来放冰箱冷藏30分钟后就可以拿出来切片了。