【食材】牛肉1000g、生抽60g、黄酒30 g、盐6g、白糖10g、黑胡椒粉6g、黑芝麻30g
【做法】
2、洗净,按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片,再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。
3、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、盐、白糖与黑胡椒粉。
4、带上一次性手套,将用手揉搓,让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。
5、加上黑芝麻。
6、再一次抓匀牛肉粒,将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。
7、取出腌好的牛肉粒,将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。
8、烤箱预热150°,放入烤箱中层,上下火烤40分钟。
9、中间取出翻面,若牛肉出水厉害,则将汤汁倒掉,换过锡纸,再继续烤。
10、烤好的牛肉粒充分凉却。
11、再放入密封罐密封保存。
12、常温下,保存2-3天,放冰箱1个星期没有问题。
【小五食记】
两斤牛肉,40升烤箱自带的烤盘烤了两次。喜欢吃干一点的牛肉粒,烤的时间可以适当延长一些,烤得越干的牛肉粒,存放的时间越长。
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