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手把手教你做干锅鸡翅

2015-12-04

主料:

鸡翅485g

辅料:

盐适量,油适量,莴笋180g,土豆375g,葱10g,姜8g,蒜4瓣,灯笼椒5粒,花椒15粒,干锅酱料100g,蚝油8g,糖5g,西芹100g,料酒10g,生抽10g

配方:

1.准备原材料,土豆、莴笋去皮洗净,鸡翅洗干净。

2.在洗净的鸡翅上,打上两道花刀。

3.莴笋切成条,土豆切成片。

4.西芹洗净,切成丁。

5.鸡翅冷水入锅中焯水,放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

6.水开后,撇去浮沫,即可捞出鸡翅。(将鸡翅用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时)

7.平底锅中倒入少许油,放入擦干水分的鸡翅。

8.煎到两面金黄色。

9.将煎好的鸡翅盛出。

10.平底锅中再加入少许油,放入土豆片煎制。

11.一面煎黄后,翻面继续煎。

12.两面都金黄后盛出。

13.锅中加入适量油爆香花椒,下入葱姜蒜。

14.放入灯笼椒,煸香。

15.加入干锅酱料炒出红油。

16.放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条,继续翻炒。

17.加入土豆片、鸡翅,略翻炒,加入蚝油、生抽、糖,翻炒均匀即可。

温馨小提醒

1、鸡翅焯水只是我的习惯,不想焯可以直接煎。

2、采用煎的方法省油,也健康。

3、干锅酱料有咸味了,所以没必要放太多的盐。如今不是主张少盐吗。

4、干锅酱料哪里有卖? 各大超市都有卖,

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来自:catebbs  > 禽肉
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