秋风起，晒腊肉！

材料一：新鲜五花肉
做法：1.购买时叫档主将鲜肉切开成条状
2.清洗腩肉，拔去残余猪毛
３．在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定)

材料二：食盐、白糖、酱油、白酒等调味料

　　说到腌料，据有经验的人说：腌腊肉一定要放酒，高度数的曲酒为好；然后就是放老抽上色，再放少许盐、生抽、用手搅拌使之入味均匀。

腌料混合好后仿入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀入味。

放足调料后，把腌好的肉放在冰箱封存一天左右。

第二天，太阳出来了，腌好的五花肉闪耀登场！

做法：１．挂起腩肉，放通风处风干，直至腊肉泛出油光

(视天气而定，时间约一星期)

２．早上挂在外面晒，傍晚收起（因为傍晚及晚上湿气重，不宜挂室外）

３．果碰上下雨天，不能晒，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。