打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
宫保鱿鱼 附5种鱿鱼的吃法
分类: 鱼类海鲜(65) 2009-07-27 23:20

写给南半球的爱,新鲜鱿鱼的吃法:新鲜鱿鱼最棒的吃法就是白灼,清蒸,吃的是原汁原味。在放了姜片,料酒,葱的开水里烫熟了就可以吃。吃的时侯蘸点日本芥辣,及日本酱油。或者是自己做点蒜油,姜葱酱油都好吃。清蒸或是蒜蓉蒸,蒸的时间不要太长,上汽的锅内蒸3分锅即可。
水发鱿鱼(晒干的鱿鱼)容易保存,有嚼劲,味道香。我平时都是做水发的比较多,以后会多上一些新鲜鱿鱼的做法。

宫保鱿鱼原是用水发鱿鱼做的,我嫌买的鱿鱼不新鲜,买回来又放入冰箱冷冻过。前天做了宫保鸡丁,老公说好吃,还一直跑来厨房偷吃我的油炸花生米。那我就接着做宫保菜,吃完了他说还是用水发鱿鱼做更好吃,下回我再接着试试看。

材料:

新鲜鱿鱼400克(或水发鱿鱼)干辣椒10克 花椒10颗 花生仁50克 大葱段 30克 姜片10片 蒜片10片 特细辣椒粉1茶匙

宫保汁:生抽2大匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 陈醋1大匙 砂糖1又1/2茶匙 细盐1/4茶匙 鸡精1/2茶匙 味精1/2茶匙

水淀粉:(2茶匙玉米淀粉+3大匙清水)香麻油1/2茶匙


制作方法:

1.鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净。
2.将鱿鱼身切开两半,打上花刀。
3.再切成三角型。须切成约3CM长段。
4.锅内放入清水,加入姜片5片,料酒1大匙,细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。
5.提前20分钟,炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。
6.剩下的油,放入干辣椒段,花椒爆香后,放入姜片,蒜片,葱段爆香。
7.放入沥净水的鱿鱼卷,辣椒粉1茶匙翻炒。
8.同时倒入宫保汁和水淀粉。
9.大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。


制作心得:

1.做宫保菜,花生是去皮还是不去皮?

花生去皮后口感更好,皮被汁淋湿了就起皱,口感不酥脆,苦涩。

2.做宫保菜是的勾薄芡,这样才能挂住浆汁的味道,但又不能太厚。

3.新鲜鱿鱼不经煮,越煮越老,所以烫和炒的时侯动作要快,不要在锅内停留过久

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
鱿鱼的美味做法八种
美味宫爆鱿鱼 这样的鱿鱼才吃得爽
杏仁的吃法(女性美容食品)
宫保鱿鱼的做法
莲藕的家常吃法,谁说吃藕丑
开胃下饭菜【宫保鸡丁】酸酸甜甜。麻辣鲜香
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服