【自制哈尔滨蒜蓉红肠】

蒜香菜品口味

煮主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

煮锅所用厨具

食材明细

猪肉2500g

白糖15g

大蒜适量

生姜适量

大葱适量

五香粉10g

白酒10g

盐40g

红薯粉100g

清水75g

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1.  猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅

2.  调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉

3.  大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用

4.  用泡好的葱花水泡红薯淀粉

5.  生姜，大蒜用打成姜蒜蓉

6.  肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）

7.  顺一个方向搅拌上劲

8.  将肠衣套在漏斗上，末端打结。

9.  将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。

10.  锅内放清水，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟

11.  稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制

自制哈尔滨蒜蓉红肠做法小贴士

1.立刻下锅水煮，水温70度左右下锅，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。

2.红薯粉加适量的水（不能超过100克），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串，灌入气体可用细针刺放气。

3.所有调料都是自己配制的，一点添加剂都没有，更没有色素，特别适合孩子吃。