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2013年终大盘点 10大最受欢迎素菜

2014-02-03

        素菜营养丰富,别具风味,吃起来入口生津,有利于人体健康。小编为大家整理了入围美食杰TOP10排行榜的素菜,多食素菜,不仅清淡营养,更能及时清肠,保持身体健康。

TOP 1——豉油西兰花  

用料:西兰花2朵、色拉油1勺、食盐1/2茶匙、蒸鱼豉油1/2汤匙

1、西兰花买回来之后,要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜,加上表面凹凸,更容易有农药残留,一定要处理好方可食用

2、浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块,将西兰花焯熟,过凉,过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油

3、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可

TOP 2——烧茄子

用料:茄子1个、西红柿1个、食盐1/2茶匙、醋2茶匙、蒜2瓣、生抽3茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、小葱2根、白糖3茶匙

1、需要茄子、番茄和大蒜,最好用圆茄子,我是家里正好有长茄子就拿来做菜了,大蒜最好多准备一些

2、茄子洗净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同样切成滚刀块,大蒜切片或切成碎末放在一边备用

3、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干,炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用

4、再调一小碗喂汁,调料有:白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、盐少许、淀粉少许,拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行,调味汁里不用加水

5、原锅再倒入少许油,勺热后爆香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块,翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火,或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓。

TOP 3——蚝油生菜        

 

用料:生菜1棵、酱油1/2汤匙、蒜半头、蚝油1汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、植物油适量

1、生菜清洗干净,蒜切末,锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

2、炒锅中放少许植物油,油热后下蒜末爆香,再加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

TOP 4——酱焖杏鲍菇 

用料:杏鲍菇2个、色拉油40克、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、甜面酱10克、小葱适量、水50克、玉米淀粉5克

1、杏鲍菇两根洗净,切成0.6CM厚的圆片

2、煎锅倒少量油,烧热后转中火,下入杏鲍菇两面煎熟

3、将10克甜面酱加入30克清水调匀,倒入锅中,加入盐和鸡精翻炒均匀,水分收至八成干时,将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡,快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时,即可关火装盘

TOP 5——香菇荷兰豆小炒 

用料:荷兰豆400克、香菇200克、食盐1.5茶匙、酱油1/3汤匙、橄榄油2汤匙

1、香菇去梗,底向下,泡在淡盐水里,这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西,泡10分钟左右,把香菇捞出冲洗一遍,切片

2、荷兰豆去筋,切段,炒锅放少许橄榄油,油热放香菇煸炒1分钟左右,香菇变软,香味溢出

3、倒入荷兰豆煸炒半分钟,加入少许盐,倒入少许海鲜酱油调味即可

TOP 6——糖醋胡萝卜 

用料:胡萝卜1根、生菜1片、食盐4克、醋10毫升、白糖5克、芝麻油适量、白芝麻少许

1、胡萝卜洗净,去皮、 切成细丝放入盘中,撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右,将已经腌软的胡萝卜用清水冲净,控干水分

2、加入白糖、醋、香油,生菜切丝,放进去

3、撒上熟白芝麻拌匀后即可食用

TOP 7——山药炒木耳 

用料:山药1根、黑木耳2朵、柿子椒1根、泡红椒1根、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、蒜泥1汤匙、高汤3汤匙

1、泡发好黑木耳,山药去皮后滚刀切成块,放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色

2、青椒切成三角形,剁椒直接切成小圆形,大火热锅后加入食用油,先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒

3、加入黑木耳后颠锅继续翻炒,加入适量的盐,加入两三小勺高汤继续翻炒

4、最后淋上香油就可以出锅了

TOP 8——清炒豆角 

用料:豇豆500克、色拉油适量、食盐10克、蒜3瓣

1、豆角洗净后,折成小段,倒入盐多揉几下,揉至变色

2、锅中放植物油,油热后,倒入豆角

3、翻炒豆角至熟后,倒入蒜瓣即可起锅

TOP 9——白菜豆腐 

用料:白菜800克、豆腐400克、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3汤匙、细香葱1根、水少许

1、白菜切段,豆腐切块

2、豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒植物油烧热,放入姜蒜葱,炒香

3、放入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐和鸡精即可

TOP 10——铁板金土豆 

用料:小土豆16个、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、细香葱2根、植物油适量

1、将小土豆洗净(不需要剥皮)然后锅里加水,土豆放进去,煮沸10-15分钟

2、取出来用刀背拍扁,然后在预热好(中小火)的铁板上喷上一层植物油,然后开始煎土豆

3、大概煎1-2分钟,然后翻面,同时撒上盐和胡椒粉,出锅撒上葱花即可
 

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来自:jintaonan  > 菜谱
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