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【图文】糖醋脆萝卜
“卜营养丰富,止咳润燥,又到了萝卜大量上市的季节。腌好的萝卜口感脆爽,鲜甜适口,是一道适合佐粥 ,下酒的小菜。”
主料
  • 白萝卜(半根)
调料
  • 盐(10克)
  • 白糖(20克)
  • 生抽(半汤匙)
  • 老陈醋(2汤匙)
  • 辣椒粉(1小勺)
厨具
  • 其它
  • 1
    原料。
  • 2
    萝卜切块。
  • 3
    萝卜两边放2根筷子,切花刀。
  • 4
    撒5克盐,腌30分钟。
  • 5
    倒掉腌出的水分,再放入剩下的盐,再腌30分钟。
  • 6
    把再次腌出的水分倒掉,加10克白糖,拌匀后腌30分钟。
  • 7
    继续倒掉腌出的水分。用手把白萝卜用力攥一攥,尽量把水分挤出去。
  • 8
    倒入生抽,白糖。老陈醋。
  • 9
    放入少许辣椒粉。
  • 10
    拌匀后放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦。
  • 11
    咸甜脆爽的萝卜。

小窍门:

萝卜一定不要去皮,这样口感才脆。用糖和盐反复腌制白萝卜是为了去掉白萝卜的辣味。因为之前用盐腌过,又加了生抽,所以不必添加鸡精味精之类的调料了。
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