3步做出的醋溜白菜，这几个细节让它色、香、酸、甜、辣俱全！

白菜，是中国北方的传统蔬菜。可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。

白菜具有非常高的营养价值，益胃生津，清热除烦，素有“百菜不如白菜”的说法。白菜可食用部分92%。每100g中所含能量88kJ、水分93.6g、蛋白质1.7g、脂肪0.2g、膳食纤维0.6g、碳水化合物3.1g、胡萝卜素200g、醇当量42μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.07mg、尼克酸0.8mg、维生素C 47mg、维生家E 0.92mg、钾30mg、钠89.3mg、钙69mg、镁12mg、铁0.5mg、锰0.21 mg、锌0.21mg、铜0.03mg、磷30mg、硒0.33μg，已发现大白菜中含有预防肿瘤的成分。

今天，小编就教大家如何做醋溜白菜，保证三步让你学会，“色、香、酸、甜、辣”俱全，一家人都喜欢（不爱吃白菜的除外）！废话不多说，双击666，干货来了！

准备材料：

白菜、醋、生抽、淀粉、葱、蒜、红辣椒、盐、油

主要步骤：（此处无需图片）

第1步： 白菜洗净切成小块，焯水10秒钟断生，捞出沥干！

第2步：干锅放油，油热放干辣椒，炒出香味儿后，倒入白菜翻炒！

第3步：倒入调汁（醋：生抽：白糖=3：1：2，同时加入葱丁、蒜片）和淀粉汁，适量盐翻炒，出锅即可！

1、炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，

2、白菜焯水只需10秒，不要时间太长，因为后续还要炒白菜，太软会影响口感。

3、白菜焯水后一定要沥干，不然白菜会携带大量水分，在第二步炒白菜时，油遇水容易四溅，避免烫伤。

4、白菜切小块也有技巧，倾斜45度切白菜，还需要滚刀切，这样切出的白菜块有薄有厚，入味效果好。

5、按照比例调制调料汁，加入葱蒜也有利于味道的融合，淀粉汁是为了让汤汁更加粘稠，裹在白菜片上超级好吃！

醋溜白菜是很简单的家常菜，但是也有它的小技巧，所以大家要多关注一下温馨提示，有时候就是细节决定成败！初次学做菜或喜欢做菜的小伙伴可以关注本头条号，多多在评论区为这篇文章提建议，也让更多的小伙伴了解更多的细节，做好每一道菜，让家人有口福。下期将为大家分享“京酱肉丝”的做法，再见！