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食材
干海带60g、胡萝卜20g、油适量、盐适量、花椒适量、红椒适量、熟芝麻适量、葱适量、姜适量、味极鲜适量、凉拌醋适量、芝麻油适量、糖适量
做法
1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。
8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用。
10.将炸好的油，趁热倒入菜中。
11.将调好的碗汁倒入菜中。
12.拌匀后，撒熟芝麻食用。
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食材
土豆200g、莴苣60g、胡萝卜60g、油适量、盐2g、凉拌醋15ml、香油5ml、花椒10粒、蒜3瓣
做法
1.土豆、胡萝卜、莴苣切丝，土豆切丝后泡入清水中。
2.锅中水烧开后，放入土豆丝焯烫。
3.土豆丝焯烫好后，放入胡萝卜丝、莴苣丝，焯一下就迅速捞出，放入冷水中。
4.控干水分的三丝，放入蒜末，香油、醋，盐。锅中倒入适量油，放入花椒炸香后，将花椒捞出，油稍凉淋入菜中，拌匀即可。
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食材
藕700g、黄椒适量、红椒适量、大蒜适量、葱花适量、鱼露适量、白糖适量、香醋适量、橄榄油适量
做法
1.将黄椒、红椒、大蒜、葱洗净切成小丁
2.嫩莲藕洗净去皮
3.切成薄片泡在清水中备用
4.取锅烧热，加入适量橄榄油，放入蒜米煸至金黄色
5.将一半的葱花放入煸香，再放黄椒、红椒丁煸出味道
6.加入一勺鱼露煮沸
7.盛到碗中加适量白糖
8.再加一勺香醋
9.最后加入剩下的那一半葱花
10.最后搅拌均匀，即成拌藕酱
11.锅中加清水煮沸，加入刚才处理好的藕片
12.焯水20秒钟后捞出
13.入纯净冰水中迅速冷却
14.捞出控水后放入干净的碟子备用
15.将做好的酱料淋在藕片上，拌匀即可
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食材
金针菇200克、大蒜3瓣、葱半根、红辣椒2个、香菜1根、酱油2勺、醋1勺、红油1勺、麻油1勺、砂糖适量、鲍鱼汁1勺、盐适量、调汁时加入家乐鸡精
做法
1. 金针菇先把头的把部分切掉不要，然后撕开一条条，洗干净，控干水分
2. 锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后就可以捞起来了。
3. 捞起来后，过凉水，我过了两次，然后控干水分，装盘。
4. 接着准备辅料，大蒜，葱，香菜切末，辣椒切粒。
5. 把所有的材料：葱，蒜，辣椒，香菜，酱油，鲍鱼汁，盐，砂糖，醋，麻油，红油放入装有金针菇的盘子里面。自己在调一下味道，醋暂时一点点的加，加多了会酸，盐也是哦。
6. 搅拌均匀，放入冰箱冰一下就ok啦。
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食材
茄子500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量
做法
1.备好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
剁椒凉拌猪肚
食材：新鲜猪肚、生姜、蒜瓣、红尖椒、青辣椒、香葱;
剁椒凉拌猪肚的做法
1、新鲜猪肚里外用植物油或盐反复揉搓，撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水清洗干净;如此反复搓洗两三道;
2、冷水入锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肚，用小刀刮去猪肚里外的油脂和异物;清水冲洗干净;
3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条，再次冷水下锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，煮两三分钟，捞出猪肚条，清水冲洗干净;
4、猪肚条放入电压力锅，加适量清水，放入姜片、蒜瓣，高压半小时左右;
5、炖煮猪肚条时，蒜瓣、生姜切碎末;青辣椒、红尖椒分别切细丁;香葱切碎末;
6、蒜末、姜末、青红椒细丁混合，放生抽、老抽、盐、蚝油、芝麻油，搅拌均匀，调成酱汁备用;
7、炖煮好的猪肚条，捞出，沥干汤汁，趁热浇上调好的酱汁，搅拌均匀;汤勺里放入香葱碎末，加上适量植物油，在灶上加热至葱末刚好滋滋响，趁热将现制的葱油浇在猪肚上;再次搅拌均匀，即可食用。
凉拌粉丝
原料：粉丝1包，胡萝卜50克，黄瓜50克，寿司醋、宴会调味汁或生抽、白糖、香油适量
凉拌粉丝的做法
1、胡萝卜和黄瓜洗净，切丝。
2、将黄瓜丝放入滚水里略烫一下消毒，沥干。
3、将粉丝和胡萝卜丝放入滚水里煮3分钟，沥干。
4、将所有材料和调味料混合均匀，放入冰箱冷冻10-15分钟，即可。
凉拌鸡丝
原材料：鸡腿3个，八角，桂皮，香叶，姜片，葱结
油醋汁配料：腰果，生姜，蒜米，小米椒，香醋，生抽，糖，盐，辣椒油，紫皮洋葱半个，小香葱叶。
具体做法：
1：鸡腿室温自然解冻，清洗干净。
2：坐锅点火，入鸡腿，八角，桂皮，香叶，姜片，葱结，少许盐，适量水，中火煮10分钟。
3：取出煮好的鸡腿，投入冰水中浸泡1分钟捞出，让其自然冷却。
4：冷却后的鸡腿，用手撕成丝，表面撒些许盐，入盘中搅匀静置5分钟。
5：调味汁。紫皮洋葱半个切细丝，摆入盘底。
6：腰果，生姜，蒜米，小米椒切碎末入小碗中，加入香醋4勺，生抽2勺，糖1勺，盐1/2勺，辣椒油2勺，搅拌均匀。
7：撕成丝的鸡肉，均匀的码在洋葱丝上。
8：淋上调好的油醋汁，撒上小香葱叶，吃时拌匀即可。
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