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6道特色粮粗做法,每次蒸一大锅,好吃又健康

阅0转02018-07-06

菊花馒头

食材:面粉400克、牛奶150克、南瓜泥100克、酵母4克

做法:

1、酵母用温水融化后加入到面粉中

2、揉成光滑的面团,用保鲜袋包着静置一会后,再次揉成光滑的面团

3、 放温暖处发酵至1.5到2倍大,再次揉光滑后排气

4、分成小剂子,把小剂子用擀面杖擀成0.3左右的簿片,再切成1.5-2厘米左右的长条

5、在上面撒些面粉,把这些条重叠起来

6、从一端卷起,同样的方法做两个

7、外面用刀把小圈的一半切个口

8、把两个小卷靠在一起,也可以在交界处先沾点水,把两个小卷用筷子在交界处夹紧

9、小心的把小卷打开,整理成菊花的样子

10、依次做好所有的菊花,放温水锅上面再发酵20分钟。大火蒸15分钟关火后过3分钟左右取出

彩虹发糕

食材:面粉1600克、酵母14克、白糖80克、南瓜泥200克、紫薯泥100克、红曲粉,抹茶粉,可可粉,适量、天蓝色色素适量、葡萄干300克

做法:

1、南瓜味面粉用了400克,因为要包在外面所以多准备一倍,其他六种颜色各200克。面粉加温水调匀的酵母粉水和调色粉和成稍微软点的面团

2、发酵至两倍大,揉成光滑面团一分为二

3、七块面团擀成七张大小一样的饼

4、每层都涂了一层水防止分层,均匀的撒上葡萄干,为了最后表面平整,最下面和最上面两层不撒葡萄干,撒了四层葡萄干

5、最后包上南瓜味儿,多余的收到底部,二次发酵一刻钟左右,开锅蒸四十分钟

黄馍馍

食材:糜子面500g、黍子面100g、红枣100g、红豆500g、酵母6g

做法:

1、 将糜子面和黍子面混合均匀,酵母用少量温水融开,静置几分钟

2、把酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可

3、放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上,发酵好后,将面团揉均匀

4、先将红枣蒸熟去核,红豆用水泡涨。后将去核的红枣与红豆入锅同煮。煮至豆子出沙,滤去汁后用勺子按压成泥晾凉

5、将和好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁

6、在其中包入40g的红枣红豆馅料,团成圆型

山药豆沙

食材:铁棍山药(约200克)2根、红豆沙馅150g

做法:

1、 取两根铁棍山药,洗净后去皮

2、切小段入开水锅中煮至软烂,大约需10分钟,筷子轻轻一夹即可断为两截

3、 捞出煮好的山药,放在盘子中,用勺子背碾压成泥

4、取小号保鲜袋,放入豆沙馅。擀压成规整的长方形薄片

5、 另取一个小号保鲜袋,装入山药泥,擀压成长方形薄片

6、将保鲜袋从开口处中间剪开,剪到底部后向两侧撕开。同样把豆沙馅的保鲜袋打开

7、带保险袋拿起豆沙馅,扣在山药泥上。(这样最下面是保鲜袋,上面是山药泥,再上面是豆沙馅儿,最上面是保鲜袋)

8、 揭掉豆沙馅上面的保鲜袋,从一侧开始卷起山药卷,卷的时候双手扯着山药泥下面保鲜袋的两侧,用其余三根手指和拇指跟儿处配合向上卷,卷的同时扯掉保鲜袋

9、完全卷好后,用保鲜袋包着山药卷再搓几圈,让山药卷更紧实。最后揭开保鲜袋,切1厘米左右的块即可

菜叶窝窝头

食材:玉米面100g、小麦面粉100g、油适量、盐适量、五香粉适量、芹菜叶适量

做法:

1、芹菜叶洗净,芹菜叶焯水。将焯水的芹菜叶切碎

2、玉米面和小麦面粉放入碗中,加入盐,五香粉

3、将切碎的芹菜叶放入面粉中,再倒入焯芹菜的水

4、一边倒一边用筷子搅拌,搓成长条,分割成剂子

5、 将剂子做成窝头形状

6、然后放入蒸锅蒸二十分钟即可

米糕

食材:大米250克、面粉100克、糖粉50克、酵母2克、黑芝麻适量、枸杞适量

做法:

1、大米250克浸泡过夜,沥干后加入125g清水

2、分三次搅打,打成有小渣渣的米浆

3、取一半米浆微微烫热

4、将生米浆倒入,充分拌匀

5、加入100克过筛后的面粉,轻轻拌匀

6、加入适量凉水调匀,加入50克糖分和2克酵母依次拌匀

7、倒入抹油的模具中,撒上黑芝麻,中间摆上枸杞

8、 入装有热水的锅中,盖上盖子静置40分钟

9、大火烧开,小火蒸15分钟

10、关火后焖2分钟,出锅即食

来自:云彩飘渺  > 杂粮
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