想要菜肴可口，食材、刀工、火候、调味四者必不可少。今天我们大家介绍一下家庭中常用的18种调味品的食用方式和保存方式，建议收藏备用。
各种调味品
调味品一、酱油
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油具有鲜、咸的味道，长时间烹调容易发酸。可增加食物的咸味和鲜味，与盐最大的区别在于盐本身只有咸味而没有鲜味，而酱油的颜色也会影响食物本身的颜色，所以在使用的时候要注意颜色对食物的影响。
味极鲜酱油
与味极鲜、老抽、生抽的区别。味极鲜：酱油的一种不仅有酱油本身的味道，而且鲜味更浓，略带一点甜味，可以说比酱油更胜一筹。老抽：老抽的味道十分的淡，主要用于给食物上色，不作为调味使用。生抽：颜色比酱油淡，但是咸味更浓、鲜味则比较弱。
储存条件：常温阴凉处。
调味品二：柱候酱；
调味品三：黄豆酱；
调味品四、豆瓣酱
左图为柱候酱；中图为黄豆酱；右图为豆瓣酱
柱候酱主要的原料有水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油。可以看出，柱候酱本身比较香、鲜、甜，也有一定的咸味。由于柱候酱入口醇厚，鲜甜甘滑，一般不用于蔬菜类烹调，主要用于烹调肉类，可以让肉类更加地香，是一些肉类和海鲜烹调必不可少的一味调味品。
黄豆酱要由黄豆、盐、油、水制作而成。而黄豆酱带有酱香和肪香味，也略带一点豆腐乳的气味。黄豆酱本身的味道不如柱候酱浓郁，所以不仅可以用于荤菜，也可以用于素菜、面食等。
豆瓣酱由蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐制作而成，味道以咸、辣为主。使用豆瓣酱的菜肴都是稍微带点辣味，而且不追求食物本身的原色。使用豆瓣酱前应当冷锅下豆瓣酱，焖出红油，这样的豆瓣酱才会香。
注意：由于豆瓣酱含蚕豆，有蚕豆病的朋友要高度注意。
储存条件：低温下密封保存。
调味品五、蚝油
蚝油
蚝油是用水煮生蚝的水分，通过特定工艺加工而成。味道鲜、略带甜味。南方沿海城市尤其是广东，用得比较多。由于味道可以给菜肴提鲜，所以在大多数口味浓郁的菜肴都可以使用蚝油，不仅如此，在清炒白菜的时候，加入少量的蚝油，也可以让青菜更加好吃。
储存条件：低温下密封保存
调味品六：白醋；
调味品七：红醋；
调味品八：甜醋
左图是白醋；中图是红醋；右图是甜醋
白醋由大米和水发酵而成。白醋酸味最浓，直接食用会带有强烈的刺激感，制作酸味的菜式就可以使用白醋。如凉拌、酸甜口味等。
红醋的酸味相对较弱，直接食用的刺激性没有那么强烈，而且带有一丝甜味，可以用作蘸酱使用。
甜醋的酸味最弱，甜味显得更加明显，而颜色也是最深的，主要用于制作醋脚酸。
注意：使用醋类烹调的食品，不能用铁质餐具盛菜。
储存条件：常温阴凉处。
调味品九：黑胡椒；
调味品十：白胡椒
左图为白胡椒；右图为黑胡椒
家庭中食用白胡椒的味道呈辣、香，是比较燥热的调味品之一，可以用于激发肉类的香味和提升寡味菜肴的香味。如在饺子中加入胡椒、猪肚鸡汤中加入胡椒，都可以激发肉类的香味。
黑胡椒是未成熟的胡椒，胡椒的气味和食用味道更佳浓烈，一般是用于煎牛排等。
储存条件：常温阴凉处。
调味品十一：糖
糖
糖微甜。如果你认为只有微甜就错了，糖可以在一些肉类上起到提鲜的作用，如焖鸭肉。糖还可以在一定程度上减缓辣味和咸味，如果煮菜的时候辣椒放多了或者盐放多了，可以用糖稍微补救（但只能是稍微）
储存条件：密封，常温阴凉处。
调味品十二、咖喱粉
咖喱粉
咖喱粉主要是黄姜制成。咖喱粉的用途比较窄，只适合用于特别的菜肴。不过咖喱粉可以其他调色作用，需要调成黄色的，可以稍微加一点。小编自创的咖喱粉炒面，感觉超好吃，有兴趣的朋友可以试一试。
储存条件：常温阴凉处。
调味品十三、料酒
姜葱料酒
料酒主要作用是祛腥，一般肉类焯水的时候，都会用到料酒、葱姜，现在有些料酒就是葱姜料酒，感觉用起来更简单了。
储存条件：常温阴凉处。
调味品十四、酸梅酱
酸梅酱
酸梅酱的酸味不是醋的酸味，略带一点甜和果香味，用途也比较特定，在吃烧鹅的时候，配上酸梅酱简直一流，同时酸梅酱也可以蒸排骨，是一道不错的下饭菜。
储存条件：常温阴凉处。
调味品十五：花生油；
调味品十六：盐；
调味品十七：淀粉；
调味品十八：辣椒酱
左上是淀粉；右上是盐；左下是花生油；右下是辣酱酱
这4款是常见的基本调味品，口味单一这里就不赘述了。值得说的一点是淀粉的作用主要是凝固菜肴中过多的液体，起到勾芡的作用。
储存条件：密封，常温阴凉处。
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