大蒜是抗癌之王！只是大家的吃法是错误的没有发挥大蒜的功效！

原标题：大蒜是抗癌之王！只是大家的吃法是错误的没有发挥大蒜的功效！

大蒜不仅被国人誉为“地里长出的青霉素”，也被美国癌症组织认为是全世界最具潜力的抗癌植物。那么今天，好营养师就为大家来深入解读一下大蒜的保健功效：大蒜的保健功效，主要是由于大蒜中含有较多的活性物质，如含硫化合物、含硒化合物等。其中大蒜素是一种含硫醚类化合物，具有较浓的刺激性气味，是大蒜“辣味、臭味”的来源。大蒜具有杀菌，抗癌，预防心脑血管疾病等作用。

1、大蒜抗癌大多人都听说过，但是你知道怎么做才能起到抗癌的功效吗

2、取大蒜十几瓣，捣成泥状放入杯中，加冰糖适量，用开水冲泡，温服当茶饮，每日1次，咳嗽严重者每日2次，此方具有快速止咳化痰的特效。

3、蒸大蒜水：小孩咳喘时用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒，大蒜性温、入脾、胃、肺经，民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。

4、大蒜要生吃才防癌

由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。

另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。

大蒜的防癌抗癌作用主要表现在三个方面：1.大蒜素可阻断强致癌物亚硝胺类物质在体内合成。2.大蒜中含有硒和锗等微量元素，这些微量元素可以抑制癌细胞和肿瘤细胞的生长。3.大蒜素能有效的杀灭人体内各种病菌，防止由于各种病菌及其分泌的毒素引起的癌症，如黄曲霉及黄曲霉毒素M1。

5、每天生吃大蒜不宜超过2～3瓣

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2～3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

6、预防心脑血管疾病作用

大蒜素具有抑制血小板凝集的作用，从而能防止血栓的产生。另外大蒜素还具有降低甘油三酯、胆固醇，降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白水平的功效。从而有一定的降血脂、降血压和降血糖的功效。

好啦，说了这么多，最关心的问题来了：大蒜既然有这么多保健功能，那究竟该怎么吃呢？这还真有讲究，如果吃法不当，作用会大打折扣！

大蒜最好生吃，如果煮熟或被加热到80度以上，大蒜素就会分解失去作用。另外大蒜最好捣碎制作成蒜泥食用。那是因为大蒜素是由大蒜中的蒜氨酸被蒜酶催化分解产生的，只有大蒜的细胞壁被破坏，大蒜中的蒜酶才会被激活。所以大蒜的正确吃法应该是：生吃、打碎并且放置一会儿，等待生成大量的辛辣味时再食用。